Recettes traditionnelles

Une épidémie de salmonelle provoque un autre rappel massif de poulet congelé

Une épidémie de salmonelle provoque un autre rappel massif de poulet congelé

Cette semaine, près de quatre millions de livres de poulet cru congelé ont été retirés des étagères des épiceries.

Une nouvelle épidémie de salmonelle a provoqué un autre rappel massif de poulet cru congelé. Cette fois, Aspen Foods, basé à Chicago, Illinois, retire près de deux millions de livres de poulet congelé, cru, farci et pané des étagères des épiceries après la L'USDA a signalé trois cas de salmonelles d'avril à juin chez des personnes ayant mangé les produits de l'entreprise.

Il s'agit du deuxième rappel presque identique cette semaine. Le 12 juillet, Barber Foods a annoncé qu'ils émettaient un rappel de leurs produits de poulet crus congelés, à la suite de quatre cas confirmés de salmonelle. Barber a eu un autre rappel de poulet cru congelé plus tôt ce mois-ci.

Les produits en question cette fois comprennent le cordon bleu, le brocoli et le fromage, le poulet Kiev, le poulet parmesan et les variétés de poulet à la buffle. Les produits Aspen sont vendus sous diverses étiquettes/marques : Acclaim, Antioch Farms, Buckley Farms, Centrella Signature, Chestnut Farms, Family Favorites, Kirkwood, Koch Foods, Market Day, Oven Cravers, Rose, Rosebud Farm, Roundy's, Safeway Kitchens , Schwan's, Shaner's, Spartan et Sysco. Si vous possédez l'un de ces produits Aspen, vous devez vous en débarrasser maintenant.


7 Foster Farms’ secrets pires que l'épidémie de salmonelle

Foster Farms a annoncé un rappel de son poulet après qu'une épidémie de salmonelle soit tombée malade plus de 600 personnes, et ce nombre augmente. En conséquence, deux membres du Congrès appellent le département américain de l'Agriculture va fermer les abattoirs de poulet Foster Farms’.

Mais devinez quoi ? La viande de cette société est étiquetée "American Humane Certified". Laissez-nous vous dire ce que cela signifie réellement, à part presque rien.

Les photographies de Foster Farms ne sont pas disponibles. Ces photos illustrent les conditions typiques des poulets élevés pour l'alimentation sous une étiquette « sans cruauté » 8221.


Épidémie de Salmonelle Infections liées au bœuf haché

Le CDC, les responsables de la santé publique et de la réglementation de plusieurs États, ainsi que le Service de sécurité et d'inspection des aliments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA-FSIS) ont enquêté sur une épidémie de Salmonelle Infections de Dublin liées au bœuf haché.

Rappeler

  • Le 15 novembre 2019, Central Valley Meat Co. à Hanford, en Californie, a rappelé l'icône externe 34 222 livres de bœuf haché pouvant être contaminé par Salmonelle Dublin.
  • Le bœuf rappelé a été produit le 23 juillet 2019 et expédié à des points de vente au détail en Californie.
    • Les produits ont été étiquetés pdf icon [PDF &ndash 5 pages] external icon en tant que marque Stater Bros Ground Beef avec le numéro d'établissement &ldquoEST. 6063A. & rdquo

    Conseil

    • Manipulez et cuisez toujours les viandes hachées en toute sécurité pour éviter les maladies d'origine alimentaire. Faites bien cuire le bœuf haché et tout aliment contenant du bœuf haché à une température interne de 160°F pour tuer les germes.
    • Lavez-vous les mains à l'eau et au savon après avoir touché du bœuf haché cru. Utilisez de l'eau chaude savonneuse ou une solution d'eau de Javel pour laver les articles qui sont entrés en contact avec de la viande crue ou son jus.
    • Ne mangez pas et n'essayez pas de faire cuire le bœuf haché rappelé. Vérifiez votre maison pour cela, y compris votre congélateur. Rapportez-le au magasin ou jetez-le.
      • Si vous ne savez pas si le bœuf haché que vous avez à la maison a été rappelé, contactez le magasin où il a été acheté pour savoir s'il a été rappelé.
      • Les restaurants et les détaillants ne devraient pas servir ou vendre le bœuf rappelé et devraient vérifier le stockage des aliments et les congélateurs pour cela.
      • Si possible, les détaillants qui ont reçu du bœuf rappelé doivent contacter leurs clients pour les alerter du rappel.

      • Au 30 décembre 2019, cette épidémie semble être terminée.
      • Treize personnes infectées par la souche épidémique de Salmonelle Dublin ont été signalés dans huit États.
        • Les maladies ont commencé à des dates allant du 8 août 2019 au 22 octobre 2019.
        • Neuf hospitalisations ont été signalées, dont un décès signalé en Californie.
        • Un seul fournisseur commun de bœuf haché qui représente toutes les maladies n'a pas été identifié.

        • La plupart des personnes infectées par Salmonelle développer de la diarrhée, de la fièvre et des crampes d'estomac 6 heures à 6 jours après avoir été exposé à la bactérie.
        • La maladie dure généralement de 4 à 7 jours et la plupart des gens se rétablissent sans traitement.
        • Chez certaines personnes, la maladie peut être si grave que le patient doit être hospitalisé. Salmonelle l'infection peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d'autres endroits du corps.
        • Les enfants de moins de 5 ans, les adultes de 65 ans et plus et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles d'avoir une maladie grave.

        30 décembre 2019

        Le CDC, les responsables de la santé publique et de la réglementation de plusieurs États, ainsi que le Service de sécurité et d'inspection des aliments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA-FSIS) ont enquêté sur une épidémie de Salmonelle Infections de Dublin liées au bœuf haché.

        Depuis la dernière mise à jour du 18 novembre 2019, deux autres personnes malades ont été signalées au Colorado et au Nouveau-Mexique. Au total, 13 personnes infectées par la souche épidémique de Salmonelle Dublin ont été signalés dans huit États. Une liste des États et le nombre de cas dans chacun se trouve sur la page Carte des cas signalés.

        Les maladies ont commencé à des dates allant du 8 août 2019 au 22 octobre 2019. Les personnes malades étaient âgées de 39 à 74 ans, avec un âge médian de 66 ans. Soixante-deux pour cent des personnes malades étaient des hommes. Sur 11 personnes malades pour lesquelles des informations étaient disponibles, 9 (82 %) ont été hospitalisées. Un décès a été signalé en Californie. Chez six (46 %) malades, Salmonelle a été trouvé dans des échantillons de sang, ce qui indique que leurs maladies pourraient avoir été plus graves. Salmonelle Dublin est connu pour causer des maladies plus graves que les autres Salmonelle souches, en particulier chez les personnes âgées.

        L'analyse du séquençage du génome entier n'a pas identifié de résistance aux antibiotiques dans 20 isolats bactériens provenant de 13 personnes malades et de sept échantillons d'aliments. Les tests de deux isolats cliniques à l'aide de méthodes de test de sensibilité aux antibiotiques standard par le système national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens (NARMS) du CDC ont confirmé ces résultats.

        Enquête sur l'épidémie

        Des preuves épidémiologiques, de retraçage et de laboratoire ont indiqué que le bœuf haché était la source probable de cette éclosion.

        Au cours des entretiens, les personnes malades ont répondu à des questions sur les aliments qu'elles ont mangés et sur d'autres expositions au cours de la semaine précédant leur maladie. Sur neuf personnes interrogées, huit (89 %) ont déclaré manger du bœuf haché à la maison. Ce pourcentage était significativement plus élevé que les résultats d'un sondage pdf icon [PDF &ndash 787 KB] auprès de personnes en bonne santé dans lequel 40 % des répondants ont déclaré avoir mangé du bœuf haché à la maison au cours de la semaine précédant leur entretien. Des personnes malades ont déclaré avoir acheté du bœuf haché dans divers magasins.

        Les tests de laboratoire ont identifié la souche épidémique de Salmonelle Dublin dans des restes de bœuf haché reconditionnés récupérés chez une personne malade en Californie. La souche épidémique de Salmonelle Dublin a également été identifié dans six échantillons de produits de bœuf cru provenant d'établissements d'abattage et de transformation. Des échantillons provenant d'établissements d'abattage et de transformation ont été collectés dans le cadre des tests de routine du FSIS dans le cadre de la Salmonelle normes de performance. WGS a montré que le Salmonelle souche de ces échantillons était étroitement liée génétiquement à la Salmonelle de personnes malades. Ces résultats ont fourni plus de preuves que les personnes dans cette épidémie sont tombées malades en mangeant du bœuf haché.

        L'USDA-FSIS et les partenaires de l'État ont retracé la source d'une partie du bœuf haché consommé par une personne malade dans cette épidémie à Central Valley Meat Co., Inc. Le 15 novembre 2019, Central Valley Meat Co., Inc., a rappelé l'icône externe 34 222 livres de bœuf haché produit pouvant être contaminé par Salmonelle Dublin.

        Un seul fournisseur, distributeur ou marque de bœuf haché n'a pas été identifié qui pourrait expliquer toutes les maladies de cette éclosion.


        Éclosion de multirésistants aux médicaments Salmonelle Infections liées aux produits de poulet cru

        Cette enquête est terminée. Les maladies pourraient continuer parce que cela Salmonelle semble être répandue dans l'industrie du poulet. Les gens peuvent obtenir un Salmonelle infection en mangeant du poulet insuffisamment cuit ou en touchant du poulet cru, y compris les aliments crus emballés pour animaux de compagnie. Faites toujours bien cuire le poulet. Obtenez des conseils du CDC pour prévenir les maladies d'origine alimentaire causées par le poulet.

        Les CDC et les responsables de la santé publique et de la réglementation de plusieurs États ont enquêté sur une épidémie multi-États de maladie multirésistante aux médicaments. Salmonelle infections liées aux produits de poulet cru. Le service de sécurité alimentaire et d'inspection des aliments du département américain de l'Agriculture (USDA-FSIS) a surveillé l'épidémie.

        • Depuis le 21 février 2019, cette enquête est terminée.
        • Au total, 129 personnes infectées par la souche épidémique de Salmonelle Des infantis ont été signalés dans 32 États.
          • Vingt-cinq personnes ont été hospitalisées. Un décès a été signalé à New York.
          • Au cours des entrevues, les personnes malades ont déclaré avoir mangé différents types et marques de produits à base de poulet achetés dans de nombreux endroits différents.
          • La souche épidémique a été identifiée dans des échantillons prélevés sur des produits à base de poulet cru, des aliments pour animaux de compagnie à base de poulet cru et des poulets vivants.

          Toujours manipuler le poulet cru avec soin et faites-le bien cuire pour éviter les intoxications alimentaires. Cette épidémie est un rappel que le poulet cru peut contenir des germes qui peuvent se propager dans votre cuisine et vous rendre malade. Bien que l'enquête sur l'éclosion soit terminée, la souche épidémique semble être répandue chez le poulet et les gens peuvent continuer à tomber malades.

          Le CDC ne conseille pas aux consommateurs d'éviter de manger du poulet bien cuit ou aux détaillants de cesser de vendre des produits à base de poulet cru.

          Suivez ces étapes pour aider à prévenir Salmonelle ou d'autres infections d'origine alimentaire causées par le poulet :

          • Lavez-vous les mains. Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé des produits à base de poulet cru, y compris des aliments crus pour animaux de compagnie emballés. Se laver les mains après contact avec des animaux et après être allé aux toilettes.
          • Faites bien cuire le poulet cru pour tuer les germes nocifs. Les poitrines de poulet, les poulets entiers et la volaille hachée, y compris les hamburgers au poulet et les saucisses de poulet, doivent toujours être cuits à une température interne de 165 ° F pour tuer les germes nocifs. Les restes doivent être réchauffés à 165°F. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier et placez-le dans la partie la plus épaisse de la viande Externe . Pour les hamburgers et les saucisses, insérez le thermomètre sur le côté, la pointe atteignant le centre de l'aliment.
          • Ne répandez pas les germes du poulet cru dans votre cuisine. Ne pas laver la volaille crue Externe . Les germes contenus dans les jus de volaille crus peuvent se propager aux comptoirs, aux ustensiles et à d'autres aliments. Utilisez une planche à découper séparée pour le poulet cru et les autres viandes crues si possible. Lavez les planches à découper, les ustensiles, la vaisselle et les plans de travail avec de l'eau chaude savonneuse après avoir préparé le poulet et avant de préparer l'article suivant.
          • Le CDC ne recommande pas de nourriraliments crus pour animaux de compagnie. Les germes aiment Salmonelle dans les aliments crus pour animaux de compagnie peut rendre vos animaux de compagnie malades. Votre famille peut également tomber malade en manipulant la nourriture crue ou en prenant soin de votre animal de compagnie.

          • La plupart des personnes infectées par Salmonelle développer de la diarrhée, de la fièvre et des crampes d'estomac 12 à 72 heures après avoir été exposé à la bactérie.
          • La maladie dure généralement de 4 à 7 jours et la plupart des gens se rétablissent sans traitement.
          • Chez certaines personnes, la diarrhée peut être si grave que le patient doit être hospitalisé. Salmonelle l'infection peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d'autres endroits du corps.
          • Dans des cas rares, Salmonelle l'infection peut entraîner la mort à moins que la personne ne soit traitée rapidement avec des antibiotiques.
          • Les enfants de moins de 5 ans, les adultes de plus de 65 ans et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles de souffrir d'une maladie grave.
          • Pour plus d'informations, visitez le CDC Salmonelle site Internet.

          21 février 2019

          Les CDC et les responsables de la santé publique et de la réglementation de plusieurs États ont enquêté sur une épidémie de Salmonelle Infections infantiles liées aux produits de poulet cru. Le service de sécurité alimentaire et d'inspection des aliments du département américain de l'Agriculture (USDA-FSIS) a surveillé l'épidémie.

          Les enquêteurs de la santé publique ont utilisé le système PulseNet pour identifier les maladies qui pourraient avoir fait partie de cette éclosion. PulseNet est le réseau national de sous-typage des laboratoires des agences de réglementation de la santé publique et des aliments coordonné par le CDC. Les empreintes génétiques ont été réalisées sur Salmonelle bactéries isolées de personnes malades en utilisant des techniques appelées électrophorèse en champ pulsé (PFGE) et le séquençage du génome entier (WGS). CDC PulseNet gère une base de données nationale de ces empreintes génétiques afin d'identifier d'éventuelles épidémies. WGS donne une empreinte ADN plus détaillée que PFGE. WGS effectué le Salmonelle les bactéries des personnes malades dans cette épidémie ont montré qu'elles étaient étroitement liées génétiquement. Cela signifie que les personnes malades étaient plus susceptibles de partager une source commune d'infection.

          Au 19 février 2019, 129 personnes infectées par la souche épidémique de Salmonelle Des infantis ont été signalés dans 32 États. Une liste des États et le nombre de cas dans chacun se trouve sur la page Carte des cas signalés.

          Les maladies ont commencé du 8 janvier 2018 au 27 janvier 2019. Les personnes malades étaient âgées de moins d'un an à 105 ans, avec un âge médian de 42 ans. Soixante-neuf pour cent des personnes malades étaient des femmes. Sur 85 personnes pour lesquelles des informations étaient disponibles, 25 (29 %) ont été hospitalisées. Un décès a été signalé à New York.

          Au cours des entretiens, les personnes malades ont répondu à des questions sur les aliments qu'elles ont mangés et sur d'autres expositions au cours de la semaine précédant leur maladie. Sur 69 personnes interrogées, 60 personnes (87 %) ont déclaré avoir préparé ou mangé des produits à base de poulet achetés crus, notamment du poulet haché, des morceaux de poulet et du poulet entier. Les personnes malades ont déclaré avoir acheté de nombreuses marques différentes de produits à base de poulet cru dans plusieurs magasins. Une personne est tombée malade après que des animaux de sa maison aient mangé de la nourriture crue au poulet haché Externe . Deux personnes malades vivaient avec quelqu'un qui travaille dans un établissement qui élève ou transforme des poulets.

          La souche épidémique de Salmonelle Infantis a été identifié dans des échantillons de produits à base de poulet cru provenant de 76 établissements d'abattage et/ou de transformation, d'aliments pour animaux de compagnie à base de poulet cru et de poulets vivants. Les échantillons prélevés dans les établissements d'abattage et de transformation ont été prélevés dans le cadre des tests de routine du FSIS dans le cadre de la Salmonelle normes de performance. WGS a montré que le Salmonelle souche de ces échantillons était étroitement liée génétiquement à la Salmonelle de personnes malades. Ce résultat a fourni plus de preuves que les personnes de cette épidémie sont tombées malades en manipulant ou en mangeant du poulet cru ou insuffisamment cuit.

          Analyse WGS de Salmonelle les bactéries isolées de 97 personnes malades et de 139 échantillons alimentaires ou environnementaux ont prédit une résistance à tout ou partie des antibiotiques suivants : ampicilline, ceftriaxone, chloramphénicol, ciprofloxacine, fosfomycine, gentamicine, hygromycine, kanamycine, acide nalidixique, streptomycine, sulfaméthoxazole, tétracycline et triméthoprime -sulfaméthoxazole. Quatre isolats non cliniques n'avaient aucune résistance prédite. Le test de sept isolats à l'aide de tests de sensibilité aux antibiotiques standard par le laboratoire du système national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens (NARMS) du CDC a confirmé ces résultats (la fosfomycine, l'hygromycine et la kanamycine n'ont pas été testées par cette méthode). Ces infections résistantes aux antibiotiques peuvent être difficiles à traiter avec les antibiotiques couramment recommandés et peuvent nécessiter un choix antibiotique différent. Des conseils aux cliniciens sont disponibles.

          Les données disponibles indiquent que cette souche de Salmonelle Infantis semble être présent dans les poulets vivants et dans les produits à base de poulet cru. Un seul fournisseur commun de produits à base de poulet cru ou de poulets vivants n'a pas été identifié.

          Le CDC et l'USDA-FSIS s'engagent activement avec des représentants de l'industrie du poulet pour explorer des moyens de réduire Salmonelle Infantis dans les produits à base de poulet. Étant donné que les résultats de l'enquête suggèrent que cette souche de Salmonelle Infantis est présent à la fois dans les poulets vivants et dans les produits à base de poulet cru, des recherches et des interventions supplémentaires visant à réduire la prévalence de cette souche devraient cibler à la fois l'industrie du poulet vivant et les installations de transformation du poulet. Les consommateurs doivent savoir que le poulet cru peut être contaminé par des germes nocifs. Suivez toujours les mesures de sécurité alimentaire pour prévenir les infections d'origine alimentaire causées par ces produits.


          Crème glacée

          Shutterstock

          Le monde peut être un endroit froid et froid. Surtout lorsque votre dessert glacé préféré fait l'objet d'un rappel important pour une suspicion de contamination par Listeria. Blue Bell, un grand fabricant de crèmes glacées pour congélateurs basé au Texas, a été contraint de rappeler ses produits en avril 2015 et a par la suite licencié nombre de ses employés à la suite de la détection de Listeria dans son usine. L'hystérie de Listeria s'ensuivit. Selon le CDC, 10 personnes ont été hospitalisées et trois ont été tuées dans le cadre du scandale des glaces Blue Bell. Par la suite, d'autres marques se sont manifestées en avouant leur propre crise de Listeria. À l'extrémité légère du spectre, Listeria provoque des symptômes pseudo-grippaux, mais les personnes les plus à risque (femmes enceintes, personnes âgées et jeunes enfants) pourraient souffrir de complications plus graves. En conséquence, beaucoup ont posé la cuillère à contrecœur en attendant la contamination des cônes qui a secoué le monde de la crème glacée.

          Bonus : si vous êtes toujours effrayé par le rappel de la crème glacée Listeria et que vous voulez une solution laitière, essayez l'un de ces yaourts grecs !


          Costco/Taylor Farms Pacific Inc.

          Shutterstock

          Costco est une marque bien connue et très appréciée pour les aliments emballés, mais sa salade de poulet rôti bien-aimée était liée à 19 cas d'empoisonnement à E. coli en 2015. La plupart des victimes touchées ont acheté leur salade de poulet dans sept États de l'ouest des États-Unis. , D'après le CDC. Cinq victimes ont été hospitalisées et deux ont même développé une insuffisance rénale, bien qu'aucun décès n'ait été signalé.

          Les légumes contaminés dans la salade de poulet provenaient de Taylor Farms Pacific Inc. En 2018, une poursuite a été intentée contre la société et ses filiales Walmart et Sam's Club en raison de la laitue romaine contaminée par E. coli.


          Épidémie de Salmonelle Infections de Newport liées aux oignons

          Le CDC, les responsables de la santé publique et de la réglementation de plusieurs États, l'icône externe de la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) et l'icône externe du Canada ont enquêté sur une épidémie multi-États d'infections à Salmonella Newport liée aux oignons.

          • Ne pas manger, vendre ou servir des oignons ou des produits rappelés.
            • Les oignons et les produits rappelés ne devraient plus être disponibles dans les épiceries. Cependant, les oignons ont une longue durée de conservation et peuvent encore être dans les maisons ou les congélateurs.
            • Vérifiez si vous avez des oignons ou des produits rappelés. Si vous avez des oignons ou des produits rappelés ou si vous pouvez dire d'où viennent vos oignons, ne les mangez pas. Jetez-les.
            • Les restaurants et les détaillants devraient vérifier les glacières de stockage pour les produits rappelés. Ne vendez ni ne servez les produits rappelés.
            • Ces surfaces peuvent comprendre des plans de travail, des bacs de rangement, des tiroirs de réfrigérateur, des couteaux et des planches à découper.
            • La FDA recommande aux transformateurs d'aliments, aux restaurants et aux détaillants qui ont reçu des oignons rappelés de faire preuve d'une vigilance accrue pour nettoyer et désinfecter toutes les surfaces qui ont pu entrer en contact avec ces produits, afin de réduire le risque de contamination croisée.
            • En savoir plus sur Salmonelle et les mesures de sécurité alimentaire que vous pouvez prendre pour éviter de tomber malade.
            • Communiquez avec un fournisseur de soins de santé si vous avez consommé un produit rappelé et que vous présentez des symptômes de Salmonelle infection.

            • La plupart des personnes infectées par Salmonelle développer de la diarrhée, de la fièvre et des crampes d'estomac 6 heures à 6 jours après avoir été exposé à la bactérie.
            • La maladie dure généralement de 4 à 7 jours et la plupart des gens se rétablissent sans traitement.
            • Chez certaines personnes, la maladie peut être si grave que le patient doit être hospitalisé. Salmonelle l'infection peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d'autres endroits du corps.
            • Les enfants de moins de 5 ans, les adultes de 65 ans et plus et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles d'avoir une maladie grave.
            • Pour plus d'informations, voir Symptômes de Salmonelle infection.

            • Au 8 octobre 2020, cette épidémie semble être terminée.
            • Au total, 1 127 personnes infectées par la souche épidémique de Salmonelle Newport ont été signalés dans 48 États. Il y a eu 167 hospitalisations et aucun décès n'a été signalé. ont montré que les oignons rouges de Thomson International Inc. étaient la source probable de cette épidémie. D'autres types d'oignons (comme le blanc, le jaune ou le jaune doux) étaient également susceptibles d'être contaminés parce que les oignons étaient cultivés et récoltés ensemble.
            • Le 1er août 2020, Thomson International Inc. a rappelé l'icône externe tous les oignons rouges, jaunes, blancs et jaunes sucrés, car ils pourraient être contaminés par Salmonelle.

            8 octobre 2020

            Les CDC, les responsables de la santé publique et de la réglementation de plusieurs États, la FDA et le Canada ont enquêté sur une épidémie multi-États de Salmonelle Infections de Newport liées aux oignons.

            Les enquêteurs de la santé publique ont utilisé le système PulseNet pour identifier les maladies qui faisaient partie de cette éclosion. PulseNet est le réseau national de sous-typage des laboratoires des agences de réglementation de la santé publique et des aliments coordonné par le CDC. Les empreintes génétiques sont effectuées sur Salmonelle bactéries isolées de personnes malades à l'aide d'un laboratoire standardisé et d'une méthode d'analyse des données appelée séquençage du génome entier (WGS). CDC PulseNet gère une base de données nationale de ces séquences qui sont utilisées pour identifier les épidémies possibles. Le WGS fournit aux enquêteurs des informations détaillées sur les bactéries responsables de la maladie. Dans cette enquête, WGS a montré que les bactéries isolées de personnes malades étaient étroitement liées génétiquement. Cela signifie que les personnes impliquées dans cette épidémie étaient susceptibles de partager une source commune d'infection.

            Au total, 1 127 personnes infectées par la souche épidémique de Salmonelle Newport ont été signalés dans 48 États. Une liste des États et le nombre de cas dans chacun se trouve sur la page Carte des cas signalés.

            Les maladies ont commencé à des dates allant du 19 juin 2020 au 11 septembre 2020. Les personnes malades étaient âgées de moins de 1 à 102 ans, avec un âge médian de 41 ans. Cinquante-huit pour cent des personnes malades étaient des femmes. Sur 705 personnes malades pour lesquelles des informations étaient disponibles, 167 personnes ont été hospitalisées. Aucun décès n'a été signalé.

            L'analyse du séquençage du génome entier de 732 isolats bactériens de personnes malades n'a pas prédit de résistance aux antibiotiques dans 730 isolats, un isolat avait prédit la résistance à l'ampicilline et un isolat avait prédit la résistance à la tétracycline. Les tests standard de sensibilité aux antibiotiques de huit isolats cliniques effectués par le laboratoire du système national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens (NARMS) du CDC n'ont montré aucune résistance. Cette résistance ne devrait pas affecter le choix de l'antibiotique utilisé pour traiter la plupart des gens.

            Enquête sur l'épidémie

            Des preuves épidémiologiques et de retraçage ont montré que les oignons rouges de Thomson International Inc. étaient la source probable de cette épidémie. D'autres types d'oignons (comme le blanc, le jaune ou le jaune doux) étaient également susceptibles d'être contaminés parce que les oignons étaient cultivés et récoltés ensemble.

            Au cours des entretiens, les personnes malades ont répondu à des questions sur les aliments qu'elles ont mangés et sur d'autres expositions au cours de la semaine précédant leur maladie. Quatre-vingt-onze pour cent des personnes ont déclaré avoir mangé des oignons ou des aliments contenant probablement des oignons au cours de la semaine précédant le début de leur maladie. Sur les 208 personnes à qui on a demandé quels types d'oignons elles mangeaient, 137 (66 %) ont mangé des oignons rouges, 130 (63 %) ont mangé des oignons blancs et 110 (53 %) ont mangé des oignons jaunes. La plupart des personnes malades ont déclaré avoir mangé plus d'un type d'oignon.

            La FDA et les États ont examiné les dossiers où des personnes malades ont acheté ou mangé des oignons et des aliments contenant des oignons. Cette enquête de retraçage a identifié Thomson International Inc. comme la source probable d'oignons rouges.

            L'Agence de la santé publique du Canada (ASPC) et l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) ont également enquêté sur une éclosion de Salmonelle Infections de Newport au Canada qui étaient génétiquement liées par le WGS à l'éclosion aux États-Unis. L'icône externe de leur enquête a identifié les oignons rouges de Thomson International Inc. comme la source probable de leur épidémie.

            Le 1er août 2020, Thomson International Inc. a rappelé l'icône externe tous les oignons rouges, jaunes, blancs et jaunes sucrés, car ils pourraient être contaminés par Salmonelle. D'autres entreprises ont également rappelé des oignons ou des aliments à base d'oignons rappelés. Consultez la liste complète des produits rappelés. Les consommateurs, les restaurants et les détaillants ne doivent pas manger, servir ou vendre les oignons et les produits rappelés.

            Au 8 octobre 2020, cette épidémie semble être terminée. La FDA poursuit son enquête pour trouver la cause première de cette épidémie.


            Wegmans rappelle plusieurs produits suite à une épidémie de listeria

            Après avoir jeté vos oignons, préparez-vous à jeter également vos agrumes. La chaîne de supermarchés Wegmans rappelle un certain nombre de produits en raison d'une contamination potentielle par Listeria
            Monocytogènes, micro-organismes minuscules qui peuvent causer des infections graves et parfois mortelles.

            Selon un communiqué de presse publié par la FDA, les articles sur la liste de rappel sont un sac de 4 livres d'oranges Valencia, un sac de 2 livres de citrons, des citrons en vrac, une variété de fruits de mer produits en magasin et tout aliment de restaurant contenant du citron frais.

            La chaîne exploite 103 emplacements dans sept États. Les produits contaminés ont été vendus sur les sites du New Jersey, de Pennsylvanie, de Virginie, de Caroline du Nord, du Maryland et de Brooklyn et Harrison, NY entre le 31 juillet et le 7 août.

            L'origine de l'épidémie a été attribuée à une pièce d'équipement dans l'une des installations d'emballage de Wegmans. Heureusement, aucun cas de maladie n'a été signalé suite à cette contamination.

            La listériose, la maladie causée par les germes de Listeria, se caractérise par des nausées, une forte fièvre, des maux d'estomac et de la diarrhée. Elle affecte principalement les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

            La nouvelle survient peu de temps après un récent rappel massif d'oignons rouges contaminés par la salmonelle, qui avaient été vendus dans des épiceries comme Walmart et Trader Joe's à travers le pays.

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            Les parents auraient souhaité que l'école réagisse avec plus d'urgence

            Voyant que les enfants ont un système immunitaire plus faible à un si jeune âge, faisant de la salmonelle une grande source de préoccupation, les parents ont expliqué au Straits Times comment ils auraient souhaité que l'école réagisse avec plus d'urgence lors de l'annonce de l'épidémie.

            Un parent a déclaré que son enfant de 4 ans avait de la fièvre et vomissait vendredi tandis que son enfant de 2 ans présentait également des signes de maladie et de diarrhée le lendemain. Il a été rapporté qu'elle n'avait reçu la première circulaire que le lundi 7 décembre, déjà quelques jours après que ses enfants soient tombés malades. Elle a dit que si elle avait été au courant de l'épidémie, elle aurait agi plus tôt.

            Un autre parent a également exprimé son inquiétude face à la situation et a déclaré que son enfant avait été hospitalisé après des symptômes de graves douleurs à l'estomac et de vomissements. Lorsqu'il a appelé l'école à ce sujet, il a été informé de ne pas dire aux autres parents d'éviter de les alarmer. Cependant, il a déclaré que les parents avaient besoin de connaître des cas comme ceux-ci pour protéger leurs enfants.


            Éclosions

            Épidémies récentes

            Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) publient des alertes de sécurité sanitaire des aliments et des avis d'enquête pour les épidémies de maladies d'origine alimentaire dans plusieurs États. Cliquez sur le lien ci-dessous pour une liste des dernières épidémies.

            Qu'est-ce qu'une épidémie ?

            Une épidémie d'origine alimentaire survient lorsque deux personnes ou plus contractent la même maladie à cause d'un même aliment ou d'une même boisson contaminée. Lorsqu'une épidémie est détectée, les responsables de la santé publique et de la réglementation s'efforcent rapidement de collecter autant d'informations que possible afin de déterminer la cause de cette épidémie afin qu'ils puissent prendre des mesures pour éviter que davantage de personnes ne tombent malades. Cette action consiste notamment à avertir le public lorsqu'il existe des informations claires et convaincantes établissant un lien entre la maladie et un aliment contaminé. Les autorités fédérales, étatiques et locales peuvent enquêter sur une épidémie, selon son étendue.


            Voir la vidéo: Renouveler les peuplements après une crise sanitaire (Décembre 2021).