Recettes traditionnelles

Pops glacés Daiquiri citron vert et pamplemousse

Pops glacés Daiquiri citron vert et pamplemousse

Rafraîchissant et un peu enivrant; si vous avez des enfants qui courent partout, procurez-vous une boîte de Rocket Pops pour qu'il n'y ait pas de confusion !

Ingrédients

  • 1½ tasse de jus de pamplemousse frais

Équipement spécial

  • Douze 3-oz. moules à glace

Préparation de la recette

  • Mélanger le jus de citron vert, ¾ tasse de sucre, ¼ tasse de rhum et 1 ½ tasse d'eau dans un pichet ou un grand verre à mesurer. Remuer pour dissoudre le sucre et verser dans la moitié des moules à glaçons, en divisant uniformément.

  • Mélanger le jus de pamplemousse, ½ tasse de sucre restant, ¼ tasse de rhum restant et ¾ tasse d'eau dans un pichet propre ou un grand verre à mesurer. Remuer pour dissoudre le sucre et verser dans les moules à glace restants, en divisant uniformément.

  • Congeler les sucettes glacées 1 heure. Insérez les bâtonnets et congelez jusqu'à ce que les glaçons soient solides, au moins 4 heures.

  • Juste avant de servir, tremper brièvement les moules dans de l'eau chaude pour les libérer.

  • Avancez : Les sucettes glacées peuvent être préparées 2 semaines à l'avance. Gardez congelé.

Section des critiques

Les secrets pour de meilleurs sucettes glacées maison

Stratégies, techniques et astuces tout sur les pops glacés&mdashde la Vraiment simple testez la cuisine à la vôtre.

Les sucettes glacées sont l'une de nos gâteries estivales préférées. Ils sont savoureux, rafraîchissants et font toujours mouche. Que vous envisagiez d'ajouter de l'alcool pour les boissons gazeuses pour adultes alcoolisées, que vous souhaitiez servir la collation lors d'une fête sans qu'elles fondent, ou que vous ayez simplement besoin d'aide pour les sortir de leurs moules, nous avons tous les conseils dont vous avez besoin pour garantir le succès de vos boissons glacées. .


Cette combinaison surprenante crée une gâterie glacée qui est si croustillante, savoureuse, acidulée et sucrée qu'il est difficile d'en avoir une seule. Utilisez n'importe quel type de riesling, de demi-sec à complètement sec, en gardant à l'esprit que plus un riesling est sucré, moins il contient d'alcool. Pour faire les pops glacés, mélangez 3 volumes de jus de pamplemousse avec 2,5 volumes de riesling et remplissez de morceaux de pamplemousse tranchés finement.

5 / 20


Notre Daiquiri

Cet article peut contenir des liens affiliés. Cela signifie que si vous cliquez et achetez, je peux recevoir une petite commission (sans frais pour vous). Veuillez consulter ma politique de divulgation complète pour plus de détails. La recette est pour les 21 ans et plus

Peu de boissons au monde sont aussi rafraîchissantes qu'un daiquiri. Le daiquiri original est un cocktail très simple et très ancien dont les trois ingrédients comprennent du jus de citron vert, du sirop simple et du rhum. Notre recette est une version du daiquiri appelé « Papa Doble » qui est servi au bar El Floridita à La Havane, à Cuba.

Le surnom amusant d'un Daiquiri doit son nom à Ernest Hemingway, qui a vécu environ un tiers de sa vie à Cuba. Une grande partie de ce temps a également été passée adossée au bar de l'El Floridita, qui était célèbre (et l'est toujours) pour préparer des milliers de daiquiris faits à la main par jour. Grand fan de ces boissons glacées, Hemingway aimait moins le sucre et doubler ou « doubler » le rhum.

Les daiquiris sont presque toujours servis mélangés à de la glace pilée et mélangés à une concoction congelée qui est ensuite bue avec une paille. Notre recette renonce au mixeur au profit du shaker. Cela donne un cocktail moins dilué, mais lisse toujours l'acidité du pamplemousse. Garnie de cerises Luxardo, cette version du daiquiri est unique.

Liqueur Luxardo Maraschino : un ingrédient tout aussi important que le verre.

Propre, froid et rafraîchissant avec des saveurs d'agrumes lissées et des notes de cerise Marasca, nous aimons les boire ensemble chaque fois que nous voulons être un peu tropicaux. Nous avons inclus deux recettes ci-dessous : #1 est ma préférée qui est plus douce et plus sucrée. Et n ° 2 est le favori de Nate, qui est un peu plus en avance sur le rhum.


Est-ce que Spiked Ice Pops 2020 est la version de Hard Seltzer? Nous le découvrirons bientôt

Spirited Ice s'appuie sur notre nostalgie, l'envie de s'enivrer.

Il y a longtemps, à l'été 2019, vous ne pouviez aller nulle part (littéralement, car il n'y avait apparemment pas de lois sur les conteneurs ouverts lorsque vous buviez des Claws) sans voir quelqu'un boire un gros seltzer. C'était la tendance à boire de l'année, inspirant tout le monde des fabricants de seltz (doux) comme Polar et des sociétés de bière comme Budweiser et la Boston Beer Company à essayer de participer à l'action.

Bien qu'il ne semble pas que l'eau de Seltz à pointes soit sur le point de s'éteindre, vous voudrez peut-être garder un œil sur ce qui pourrait être la nouvelle tendance alcoolisée pour 2020 : les glaçons à pointes. Et s'il doit y avoir un équivalent White Claw, il pourrait s'agir de SLIQ Spirited Ice, une marque dédiée créée par les mêmes personnes dont les Fla-Vor-Ice et les Otter Pops colorés dont vous vous souvenez probablement des jours d'été insouciants de votre jeunesse.

Selon un communiqué de presse, SLIQ vendra trois packs uniques de puissants sucettes glacées, chacune infusée d'un esprit différent et disponible dans des saveurs similaires à celles que vous auriez pu apprécier en tant que mélangeur ou cocktail dans le passé. Le Spirited Ice à base de vodka comprendra des barres de citronnade, de canneberge et de pamplemousse et de framboise bleue. L'option infusée à l'agave comprend la margarita 𠇌lassic”, la margarita aux fraises et la margarita à la mangue.

En termes d'autres détails pertinents, chaque barre de congélation pèse 100 calories ou moins, avec un punch d'environ 8% ABV. Ce n'est pas aussi fou (dangereux ?) que le Four Loko Hard Seltzer, mais certainement un peu plus fort que les 5% d'un White Claw.

Bien que vous puissiez affirmer que Spirited Ice est un peu paralysé par le fait que vous ne voudrez peut-être pas en siroter / en manger une toute l'année, ils ont un avantage certain en termes d'étendue de saveurs et de facteur amusant. Je ne sais pas exactement comment on procéderait pour tirer sur un Spirited Ice, mais vous pouvez parier que quelqu'un essaiera au moins et échouera probablement à la fin du week-end du Memorial Day.


Sucettes glacées aux fraises, citron vert et poivre noir

J'ai eu ces moules à sucettes glacées pendant 14 mois avant de les utiliser une fois, mais dans les semaines qui ont suivi leur première utilisation, j'ai fabriqué trois autres variétés et j'ai envisagé de faire une semaine de 5 jours de publications ici exclusivement consacrées aux offres de sucettes glacées. Je suis essentiellement tombé dans un terrier de lapin en popsicle si profondément, maintenant chaque fois que je vois quelque chose qui a l'air bien, je pense, je me demande quel goût cela aurait comme un popsicle. (Ma famille a l'air nerveuse autour de moi, c'est compréhensible.)


Alors, qu'est-ce qui a changé ? Tout d'abord, j'ai réalisé qu'ils contenaient 1/3 tasse chacun. Une-troisième d'une tasse ! Savez-vous à quel point c'est peu? Vous pouvez littéralement le farcir avec les Ben & Jerry's les plus indulgents et toujours en dessous de la taille de portion suggérée, tout en mangeant quelque chose qui vous semble généreux. Non pas que nous allons le faire. Encore. J'ai également réalisé que tous les maux de tête que la plupart des desserts glacés glacés impliquent des crèmes au jaune d'œuf, des seaux de blancs d'œufs restants, des bols de congélation, le barattage des machines si fort et gémissant que nous avions l'habitude de (sérieusement) enfermer dans la salle de bain donc nous n'avons pas eu à l'entendre, seulement pour avoir encore deux heures de congélation à emporter - n'existe pas à Popsicle Land, un endroit magique où toutes les concoctions se congèlent parfaitement et mais six heures s'écoulent entre vous et votre prochaine indulgence- sur un bâton. Enfin, vu que nous avons récemment décidé que ce serait une très bonne idée d'acheter un tapis blanc, j'aime particulièrement qu'au moins ceux que j'ai fabriqués ne soient pas terriblement dégoulinants. Comme ce sont principalement des purées de fruits et d'autres choses épaisses, elles ne fondent pas tellement à l'état aqueux lorsque quelqu'un (sans nommer de noms) prend une heure pour en finir un.

J'ai acheté ce livre sur Paletas il y a quelques semaines et, écoutez, j'admets qu'à sa sortie, j'ai pensé : « un livre entier de recettes de popsicle à la mexicaine ? Je ne peux pas imaginer avoir besoin de ça, pendant que mes moules à sucettes glacées ramassaient la poussière. Idiot Deb, idiot idiot Deb. Ce livre prend quelque chose d'aussi simple qu'un objet gelé sur des bâtons et l'élève à une forme d'art. Je n'ai pas fait une seule recette à partir de ce livre qui ne l'a pas fait sortir si loin du parc, nous ne nous sommes pas assis là dans un silence total en marmonnant, "Non, c'est le meilleur pour le moment," à chaque fois seulement devoir mettre à jour notre avis lorsque le prochain est sorti du congélateur.




Et puis il y a ceux-ci. Notre cocktail d'été préféré repose sur seulement quatre petites choses - des fraises, du jus de citron vert, du poivre noir et de la tequila blanche - mais la combinaison est hors de ce monde. J'ai même essayé de faire de l'ingénierie inverse dans mon livre, avec un succès modéré, et j'aurais probablement pu gagner du temps si je l'avais simplement googlé. (Remarque : je l'ai depuis adapté pour 2 excellentes boissons. Vous devriez les préparer !)


Mais je ne les ai pas faites avec de la tequila, en partie parce que les ingrédients sont absolument incroyables sans elle, et aussi parce que « Oui, maman a fait un congélateur plein de sucettes glacées rouges faites maison à partir de votre fruit préféré, mais elles ne sont pas pour toi, nya-nyah” est un appât assez cruel pour les crises de colère. Heureusement, Tracy de Shutterbean a tout résolu, encore une fois, et ça s'appelle, ou je l'appelle, The After-Bedtime Dip. Vous êtes le bienvenu.

Sucettes glacées aux fraises, au citron vert et au poivre noir
Technique de cuisson et congélation des fraises de Paletas, saveurs du cocktail Rouge et Noir chez Back Forty

Avant de tomber amoureux de ce cocktail, je n'associais que fraise et citron, et je manquais quelque chose parce que le citron vert est le contraste parfait avec le sérieux de la fraise, du sucre filé / de la barbe à papa / du glaçage rose. C'est juste après le poivre noir, que vous pouvez ajouter à n'importe quel niveau avec lequel vous êtes à l'aise (1/4 de cuillère à café n'était que vaguement perceptible, et n'a même pas été mentionné par l'enfant d'âge préscolaire sensible aux épices), n'a pas besoin ajoutez autant de piquant simple qu'un remontant d'arrière-plan. Vous serez étonné de voir à quel point les fraises et le poivre noir vont bien ensemble, ils sont totalement le yin l'un de l'autre, même lorsque vous ne faites pas la trempette après le coucher dans de la tequila blanche.

Du point de vue de la texture, nous aimons que ces sucettes glacées, puisqu'elles sont faites de fraises fraîches et tendres, ne deviennent pas dures (comme celles faites à partir de jus) mais restent tendres et totalement grignotables.

4 tasses légèrement bombées (environ 20 onces) de fraises fraîches et mûres, équeutées et coupées en quartiers
2/3 à 3/4 tasse de sucre cristallisé (nous avons utilisé ce dernier mais en utilisons moins si vous êtes sensible au sucre)
1/2 tasse d'eau
Jus de 2 citrons verts
1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (utilisez moins pour une morsure à peine détectable, plus si vous l'aimez plus présent)
Pincée de sel de mer

Mélangez les fraises et le sucre dans un bol et laissez-les reposer pendant 15 minutes si elles sont vraiment fraîches, plus longtemps si ce sont des baies fermes ou hors saison. Transférer le mélange dans une casserole et ajouter l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Vous pouvez accélérer cela en les transférant dans leur bol de macération et en les plaçant cette dans un bol d'eau glacée.

Une fois refroidi, transférez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez le jus de citron vert, le poivre et le sel et mélangez jusqu'à ce que la plupart du temps lisse (je trouve quelques restes jolis ici). Répartir entre les moules à sucettes glacées.

[Vous aurez environ 3 1/4 tasses du mélange, qui se répartit uniformément entre 10 moules 1/3 tasse, avec un espace de 1/4 pouce sur le dessus pour laisser de la place à l'expansion lors de la congélation.]

Congeler pendant environ 5 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Tremper dans de l'eau tiède pendant 10 secondes pour démouler chaque popsicle.

Si trempette après le coucher : Mettez un shot de tequila blanche dans un verre assez large pour y tremper une sucette glacée. Oui, vous pouvez double-dip.


Daiquiri Hemingway

Je termine l'année avec ce cocktail classique. C'est simple mais élégant. Je vous présente le Hemingway Daiquiri.

Cette combinaison de rhum blanc, de jus de citron vert, de jus de pamplemousse et de liqueur de marasquin était l'une des préférées d'Hemingway. Il l'a tellement bu que le cocktail a finalement été nommé d'après lui.

Traditionnellement, il est fait avec de la liqueur de marasquin. Je n'en avais pas, alors j'ai remplacé un liquide de cerise au marasquin, lui donnant ainsi cette jolie teinte rose.

En grandissant, j'étais fan de ces cerises au marasquin rouge vif. Ces jours sont révolus depuis longtemps. Maintenant, je ne jure que par ces cerises Merry Maraschino de Tillen Farms. Je les aime parce qu'ils sont fabriqués sans colorants, colorants ou arômes artificiels. Ils sont disponibles chez BevMo et divers détaillants en ligne.


^ Vous aimez ? Épinglez-le ! ^

Mise à jour — J'ai initialement publié cette recette à l'été 2014. J'ai été incroyablement reconnaissant de l'avoir toutes ces années. J'ai littéralement CRAVE ce truc. La seule fois où j'ai pu en profiter, en dehors du fait de le faire à la maison, c'est lorsque nous avons la chance de le trouver à Lincoln, ou lorsque nous rendons visite à ma belle-famille à San Diego chaque février.

C'était jusqu'à tout récemment. Baskin Robbins a ouvert un magasin à Gretna, NE. La semaine dernière, ma plus jeune fille m'a envoyé un texto lors de notre première chaude journée de la saison et m'a dit « “Ice Cream” pour le dîner n'est jamais une mauvaise chose. Ai-je raison?


1. Vodka à la framboise bleue

Oui, votre saveur préférée de… eh bien, à peu près n'importe quel bonbon ou collation de l'enfance frappe toujours aussi fort. L'arôme est doux sans être écrasant et possède une acidité douce caractéristique de la framboise. La vodka est presque imperceptible, contrairement à d'autres saveurs plus alcoolisées. Nous recommandons le pack vodka pour ceux qui préfèrent goûter le moins d'alcool possible dans leurs cocktails. Parmi les autres variétés enrichies de vodka, citons la limonade et la canneberge et le pamplemousse.


Daiquiri surgelé classique

La meilleure recette de daiquiri surgelé avec une touche. Ajoutez du zeste de citron vert, du Cointreau et du sirop d'érable pur pour plus de piquant, et tout fonctionne !

La meilleure recette de Daiquiri surgelé

C'est la meilleure recette de daiquiri surgelé avec une touche. J'ajoute du zeste de citron vert, du Cointreau et du sirop d'érable pur pour un peu plus de piquant, et tout fonctionne !

Une recette géniale de daiquiri était manifestement absente du site, alors je rectifie cela aujourd'hui ! COMMENT quelqu'un pourrait-il avoir un site Web de mélangeur et ne pas avoir l'une des recettes de cocktails mélangés les plus classiques du site ? ! Je me suis posé la question la semaine dernière. Peu importe à quel point vous pensez que le vieux daiquiri est vieux et fatigué, il est là. C'est un vieux, mais un goodie.

Donc, je fais d'une pierre deux coups, et je partage non seulement cette recette de daiquiri glacé avec vous, mais je vais la partager avec tous mes amis cette semaine pour tester toutes mes variations de saveurs. (J'adore quand je peux tester des recettes à grande échelle sous couvert d'hospitalité ! Chut !

Donc, je vais organiser une fête des années 80 pour la Saint-Valentin (avec Wham, Bonny Tyler, Duran Duran, Queen, Bon Jovi, U2 et tous les suspects habituels), et je sers mon les cocktails préférés des années 80 et, bien sûr, les daiquiris sont au menu. J'installe un bar à daiquiri et laisse mes amis faire toutes sortes de saveurs : fraise, banane (SO 80'8217s), mangue, avocat, et le cocktail signature pour la nuit est le Hemingway Daiquiri au pamplemousse et liqueur de marasquin. Ah ouais…

Eh bien, tout le monde n'associerait pas un daiquiri aux années 80. Mais je fais. Je me souviens d'en avoir bu quand j'étais au lycée et à l'université dans les années 80 et 90 ! Et ils m'ont aidé à prendre de nombreuses mauvaises décisions dans un coma trop rafraîchi. Ah…..oui…

Donc, si vous n'avez jamais pataugé (est-ce même un mot ?) avec toutes les saveurs de daiquiri comme moi, voici le scoop :

Alors, que se passe-t-il dans un Daiquiri classique ?

Les principaux ingrédients d'une boisson daiquiri classique sont du rhum, du jus de citron vert frais et du sucre, du sirop simple ou une sorte d'autre édulcorant.

À l'origine, un daiquiri était fabriqué en remplissant un grand verre de glace pilée, en versant du sucre sur la glace, puis du jus de citron vert frais et du rhum blanc, puis en mélangeant avec une cuillère à long manche. Ensuite, les Américains ont commencé à mélanger les daiquiris dans des shakers avec de la glace pilée, puis à les servir dans des coupes réfrigérées.

Je pense qu'un daiquiri ordinaire a le goût d'un rhum blanc ennuyeux et dilué. Mais, peut-être que je n'ai jamais bu de très très bon rhum blanc ?

Je préfère les daiquiris surgelés avec un peu plus de punch. Ils ne sont pas aussi élégants et sont une relique totale des années 80 et 90. Mais je les aime toujours, tout comme Careless Whisper fera toujours son chemin dans n'importe quelle liste de lecture de fête.

Comment faire un Daiquiri surgelé ?

Un daiquiri congelé est un profil d'ingrédient très similaire mais mélangé avec suffisamment de glace jusqu'à ce qu'il soit lisse et givré. Certaines des variations de saveur les plus populaires pour les daiquiris surgelés sont les daiquiris à la fraise, à la banane, à la mangue et à l'avocat. Ils sont tous délicieux et de minuscules riffs de la recette classique de la boisson daiquiri. Donc, je partage ma recette classique de base, et vous pouvez la transformer en n'importe quelle saveur que vous voulez, puis ajuster le jus de citron vert et l'édulcorant au goût.

J'aime mon daiquiri au citron vert, alors je jette les ratios typiques de rhum, de jus léger et d'édulcorant, et je suis mon propre plan. Alors, voici :

Pour faire mon daiquiri glacé, je mets :

  • Jus de citron vert et rhum blanc à parts égales
  • le zeste de citron vert (oui, cela fait partie de la magie. Vous ne pouvez pas le faire dans un shaker !)
  • Cointreau (ça marche)
  • sirop d'érable pur ou nectar de noix de coco (je ne peux tout simplement pas faire de sucre de canne ou de sirop simple même pour un cocktail)
  • beaucoup de glace

Puis, mixez jusqu'à ce qu'il soit givré. J'ajoute suffisamment de glace pour que le daiquiri soit vraiment épais et qu'il ne sorte pas du récipient du mixeur lorsque je le retourne.

Pour servir, je le verse dans les verres les plus chics (pour m'aider à oublier que c'est tout soooo 80’s), et garni d'une spirale de citron vert. Ensuite, au fur et à mesure que vous les sirotez, ils fondent lentement afin que le daiquiri ne fonde jamais complètement et devienne trop liquide.

Vous cherchez plus de recettes de cocktails surgelés ?
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Vos commentaires sont vraiment importants pour moi, et ils m'aident à décider quelles recettes publier pour vous.