Recettes traditionnelles

Pouding au pain partie II a

Pouding au pain partie II a

J'ai changé la recette du pudding au pain et je l'aime beaucoup plus :) bien que le premier ne soit pas mal non plus, mais avec du cacao ça n'a pas l'air si bon.

  • 300 gr de chapelure (si la croûte n'est pas du pain grillé dur, vous pouvez aussi la mettre)
  • 800 ml de lait
  • 250 ml de lait concentré
  • 100 gr de sucre
  • 6 œufs
  • 1 sucre vanillé
  • 1 essence de vanille
  • une poignée de raisins secs

Pour le caramel :

  • 200 gr de sucre
  • 50 ml de lait

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pouding au pain partie II de :

Écrasez toute la chapelure et placez-la dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients un à la fois et bien mélanger avec un mixeur jusqu'à ce que la chapelure ne soit plus visible.

Dans un moule à cake ou un plateau qui ne laisse pas couler, mettez le caramel réalisé si vous le souhaitez séparément ou il peut être fait directement dans le plateau respectif, et couvrez bien le fond et les parois du plateau. Verser le mélange préparé et mettre dans une casserole au bain marie.

mettre au four à 18 degrés pendant une heure. Si le plateau n'est pas très haut, vérifiez au bout d'une heure qu'il est peut-être prêt. Vous remarquerez quand il est prêt, si lorsque vous déplacez le plateau la partie centrale du pudding ne bouge plus. Laisser refroidir puis remettre dans une assiette.


Pain complet à l'huile d'olive, sans pétrir

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  • - 2 portions +
  • 3: 0 h Temps de préparation
  • Temps de cuisson 50 m
  • 3:50 h Prêt dans

Pain complet à l'huile d'olive, sans pétrir

On m'a donné à goûter dans cette vie d'innombrables sortes et recettes de pain, mais comme celle-ci, on dirait qu'il n'y en a pas ! Noyau consistant comme du pain fait maison, avec une croûte fine et en même temps croustillante, un goût de pain authentique qui me rappelait les grands-parents. Ils n'ont jamais fait de farine blanche, mais de farine complète, comme ils l'ont prise au moulin. Et c'était tellement bon que vous vouliez au moins une tranche de plus, mais c'était tellement cohérent que vous ne pouviez pas finir la deuxième.
Et je t'avoue que dans la maison de mes grands-parents du côté de ma mère en Transylvanie, le pain était l'aliment de base, puis les autres, et je me souviens de la bonne Mariuca, quand elle disait que quand on part sur la route il faut prendre un pita avec toi, que jamais on ne sache ce qui peut arriver. Chaque fois qu'il quittait la maison, il avait du pain dans son sac ou avec nos autres petits-enfants.
Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment le préparer et vous profiterez d'un pain savoureux et beau en même temps.

Ingrédients:

  • 400 g de farine complète
  • 600g de farine blanche
  • 800 ml d'eau tiède
  • 10 g de levure fraîche
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 20 g de sel

Mode de préparation :

Tamiser les deux types de farine dans un grand bol, ajouter du sel et réserver.

Mettez la levure dans 100 ml d'eau tiède de la quantité totale d'eau et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Verser la levure dissoute et le reste de l'eau dans le bol avec la composition des deux farines et mélanger avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse.

Ajouter 70 ml d'huile et continuer à mélanger jusqu'à ce que l'huile soit incorporée.

Sortez la pâte du bol, graissez les parois du bol avec un peu d'huile du reste, remettez la pâte et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Après avoir doublé son volume, ramenez la pâte des côtés vers le centre et graissez à nouveau le bol en retournant la pâte.

Nous répétons cette opération au moins 3 fois. Cela prendra du temps, mais le résultat est vraiment spectaculaire, du pain au cœur consistant, à la croûte croustillante et au goût de vieux pain.

Il est temps de mettre le four à 250 degrés Celsius. On va le faire cuire dans une marmite de terre, de tuci, de fonte ou tout ce qu'on a à la maison, mais le museau doit être épais, pour maintenir la chaleur et on met la marmite au four.

Après les 3 levains, divisez la pâte en 2 parties égales, l'une que nous laissons dans le bol et l'autre nous donnons la forme préférée et la mettons pour le dernier levage dans un bol en bois ou en bambou saupoudré de farine et couvert. Il faut aussi doubler son volume dans le bol en bois.

Nous ne ferons pas cuire les deux à la fois, car les fours domestiques n'ont pas assez de puissance pour supporter 2 pains à la fois. Ou nous pouvons faire des colles cuites dans la poêle, détails ici.

Maintenant que nous avons passé la dernière étape, nous retournons le bol dans la paume de notre main, puis directement dans le bol dans lequel nous allons le cuire, exactement dans la position où il était dans le bol et ne vous inquiétez pas que il se déformera légèrement. On coupe légèrement la surface du pain avec une lame au milieu ou on peut jouer avec différentes formes.

Mettez le plat couvert au four pendant 30 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés, retirez le couvercle et faites cuire encore 20 minutes.

Immédiatement sorti du four, nous le retournons sur un gril et le laissons refroidir, après quoi nous pouvons le couper avec un cure-dent.

C'est au cas où vous auriez encore de la patience. Comme la chance que 2 pains sortent de ce montant, mais si vous serez nombreux, comme nous l'étions…. difficile à saisir le lendemain Bon travail et bon appétit !


Nous nous souvenons avec émotion de la façon dont les grands-mères faisaient du pain dans leur enfance et volaient toujours le coin fumant. Nous avons donc préparé une recette de pain maison aux graines, prête en 50 minutes environ et absolument délicieuse.

Ingrédients pour le pain maison aux graines :

500 grammes de farine de blé
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 sachet de levure sèche
1 cuillère à café de sel
300 millilitres d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel

4 étapes pour préparer du pain maison aux graines :

1. Dans un grand bol, ajouter la farine, les graines, la levure et le sel. Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède, l'huile et le miel. Verser les liquides dans le mélange sec, en remuant constamment, pour obtenir une pâte molle. Si la pâte est encore collante au toucher, saupoudrez un peu plus de farine.

2. Saupoudrer une surface lisse de farine et bien pétrir la pâte dessus pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Ajoutez ensuite un peu de farine si besoin.

3. Graisser un moule à pain avec de l'huile et ajouter la pâte dans le moule, en la disposant uniformément. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever environ une heure ou jusqu'à ce qu'il revienne lorsque vous appuyez avec le doigt. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius / 180 degrés Celsius en ventilation / étape 6 au gaz.

4. Faire 8 entailles sur le dessus du pain, badigeonner d'un peu d'eau et parsemer en alternance de graines de pavot et de graines de sésame. Faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain lève et devienne cuivré. Retirer du four et du moule et laisser refroidir avant de servir.

Une recette de pain avec des pommes de terre peut être trouvée ici: Recette simple et bonne de pain et pomme de terre maison

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Pâte à pain française

Ingrédient:

1. Commencez par la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer délicatement l'eau jusqu'à ce qu'elle soit absorbée, transférer sur un plan de travail saupoudré de farine, continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne molle et élastique - environ 10 minutes.

2. Graisser un grand bol avec de l'huile végétale. Former une grosse boule de pâte et la mettre dans le bol en la tordant pour la graisser avec de l'huile sur toutes les faces. Couvrir avec un torchon propre et humide et laisser pousser jusqu'à ce qu'il double de volume - environ 50 minutes. Soyez "violent" avec la pâte - frappez-la pour faire sortir l'air, puis formez à nouveau une boule. Couvrir à nouveau et laisser pousser jusqu'à ce qu'il ait à nouveau doublé de volume - environ 40 minutes ou plus.

3. Formez les pains ou baguettes : placez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et divisez-la en 2 parties. À l'aide d'un twister, roulez 2 rectangles de la longueur et de la largeur désirées. Mettez vos mains sur le côté long et roulez la pâte en forme de bagel ou de baguette. Répétez le mouvement et placez la pâte sur une plaque allant au four ou dans une forme. Couvrez-les d'un torchon propre et humide et laissez-les doubler de volume - environ 25 minutes.

4. Cuire le pain : mettre les moules ou la plaque à pâtisserie dans le bas du four chaud pendant 30 minutes. Dans un petit bol, battre légèrement les blancs d'œufs avec une cuillère à soupe d'eau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 3-4 entailles le long du bagel/baguette. Graisser la pâte avec le mélange d'œufs et d'eau et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée - environ 30-40 minutes.

Laissez-vous séduire par une tranche de pain bien chaude, préparée avec le plus léger pâte à pain, idéal même pour les non-initiés les plus méfiants. Surprenez tout le monde avec une petite infusion, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, dans la bonne humeur parisienne !

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15 réponses sur « Croissants (partie I) - Projet en cours »

J'attends que la recette soit vraiment bonne...

merci bianca, je vais essayer de ne pas vous faire attendre trop longtemps.

juste au moment où je me demandais ce que je vais faire, pas un grand amateur de pain, avec la mayonnaise au frigo ? une portion de croissant par semaine - et je sais que je vais devoir changer toute ma garde-robe - wow, qu'est-ce que tu me fais ?

:))) vous pouvez commencer à courir et le problème est résolu ! Je dis cela parce qu'une fille du Texas, qui a travaillé sur la recette des croissants à la mayonnaise, jusqu'à ce que cela se passe comme elle le voulait, a pratiqué la recette presque quotidiennement, un supplice au Texas (avec leurs températures et le beurre qui n'est pas autorisé à ramollir :) et en compensation de tous les croissants mangés, il s'entraîne en parallèle pour le marathon. :)

Je dois faire ces croissants aussi parce que vous avez envie de tendre la main et de les retirer de l'écran. J'attends la recette avec impatience et j'ai le courage de les faire pour que jusqu'à présent tout ce que j'ai fait sur votre blog ait tourné très bien.

merci monique. Je vais essayer de mettre la recette dès que possible.

J'ai eu une "petite" révélation… J'aimerais que tu aies une pâtisserie et je serais ta cliente pour toujours ! :)
Je ne sais pas si je serais capable de faire une telle chose dans n'importe laquelle de mes existences… ça a l'air génial !

Simona, j'aimerais aussi avoir une pâtisserie (ou plutôt une boulangerie-pâtisserie) et discuter avec des clients comme toi !

oh non, ça sonne déjà divin ! :)

Salut, Codruta !
Pourriez-vous faire du pain de blé entier à 100 % ?

Liz, laisse-moi te dire honnêtement, le pain que je fais est le pain que mon ami et moi mangeons habituellement. Si vous m'aviez demandé du pain que nous n'aurions pas mangé, je ne l'aurais probablement pas fait. MAIS… Le pain 100% complet est dans mon plan, dès que possible. J'oscille entre 100 % épelé et 100 % entier (desem), mais je ferai probablement les deux. Si vous n'avez pas la patience, car j'ai encore des pains à faire dont je vous parlerai dans les prochains jours, vous pouvez faire MICHE en remplaçant la farine blanche dans la recette par de la farine complète. Si vous pouvez attendre encore deux semaines, je posterai très certainement un pain complet pendant cette période.


Pain maison simple

Lorsque l'odeur du pain fait maison vous manque, essayez cette recette. C'est facile. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un pain maison simple, moelleux et moelleux à l'intérieur, avec une belle croûte à l'extérieur.

Mettez 200 grammes de farine dans un grand bol. Ajouter la levure et 275 ml d'eau tiède en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte humide et collante.
Couvrir et réserver le bol pendant une heure ou une heure et demie ou jusqu'à ce que la pâte lève légèrement (elle commence à avoir de grosses bulles à la surface).
Ajouter le reste de la farine et du sel en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Mettre la pâte sur un plan de travail, graissé avec de l'huile.
Graissez vos mains avec de l'huile et pétrissez légèrement la pâte à quelques reprises, en la poussant d'avant en arrière pendant 20 secondes. Ce sera très humide et collant, mais ne vous inquiétez pas.
Mettre la pâte dans un bol chemisé d'huile, la couvrir et la laisser reposer 10 minutes. Répétez la procédure deux fois. À chaque fois, vous devriez sentir que la pâte devient plus lisse et moins collante.

Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une heure et demie, jusqu'à ce que la pâte ait augmenté d'environ la moitié du volume initial.

Graisser une miche de pain avec de l'huile et la tapisser de farine. Remettre la pâte sur le plan de travail, tapissée de farine. Vous l'aplatissez un peu et lui donnez une forme rectangulaire. Soulevez-le légèrement et placez-le dans la plaque à pain, joint vers le bas. Saupoudrer d'un peu de farine, couvrir et laisser lever dans la casserole encore une heure ou une heure et demie.

Préchauffer le four à 240 degrés, avec ventilation. Placez une plaque à pâtisserie sur la grille centrale et un bol résistant aux hautes températures ou une plaque avec de l'eau sur la surface inférieure du four. Avec un couteau bien aiguisé, faites 3 entailles sur la diagonale de la pâte, en haut, pour éviter qu'elle ne craque à la cuisson.

Versez une tasse d'eau froide dans le bol ou le plateau inférieur (la vapeur aide le pain à pousser et à former une belle croûte) et placez le plateau rectangulaire avec le pain au four sur le grand plateau au milieu. Cuire la pâte 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Sortez le pain du four, laissez-le refroidir sur une grille et arrosez-le un peu d'eau.


Pudding au pain salé avec jambon et fromage - idéal pour le petit-déjeuner ou à emporter au travail

Nous manquons souvent de pain, car nous avons l'habitude de ne manger que du pain frais, même s'il serait beaucoup plus sain de le manger le lendemain de la cuisson.

Et parce que je fais aussi partie de cette catégorie de personnes qui achètent pas mal de nourriture, forcément il m'en reste assez et j'en ai assez pour nourrir quelques bouches de plus. Donc à partir d'aujourd'hui, je vais essayer d'acheter autant que nous mangeons en famille et de ne pas le gaspiller.

Et comme il me restait pas mal de pain après les vacances, j'ai trouvé une belle façon de lui donner une nouvelle vie.

Étant donné que j'ai fait du pudding de croissant avec des canneberges et des amandes de cozonac et des croissants, j'ai dit que pourquoi ne pas faire la même chose avec le pain et les saucisses qu'il me reste.

Nous avons rapidement rassemblé le muscle de porc fumé, le fromage, quelques tomates du réfrigérateur et avons mis du pudding que nous avons servi au petit-déjeuner, et ce qu'il nous restait, nous l'avons pris en paquet pour travailler.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment le préparer et le petit-déjeuner, mais aussi une collation peut être prête en une demi-heure.

Pour d'autres recettes différentes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.


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Comment faire Pudding au pain salé avec jambon et fromage - idéal pour le petit-déjeuner ou à emporter au travail

Ingrédient:

  • 6 œufs
  • 400 ml de lait
  • 200 g de crème de cuisson sucrée à 32% de matière grasse
  • 300 g de fromage / cheddar / mental
  • 300-350 g de jambon pressé (poulet, porc que vous aimez) / muscles filets fumés / prosciutto, etc.
  • Un pain plus sec de 500 g
  • 5-6 tomates cerises
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Mettez les œufs avec le lait, la crème, le sel et le poivre dans un bol et mélangez.

Couper le pain en tranches de 1 cm et placer la moitié des tranches en première couche dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer la moitié de la quantité de fromage sur la râpe à grosses mailles et les tranches de jambon.

Nous arrivons avec la deuxième couche de pain tranché et versons le mélange d'œufs.

Mettez le reste de fromage et appuyez légèrement pour que le pain absorbe le plus de liquide possible.

Coupez les tomates en tranches et placez-les dessus.

Mettez la plaque au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Sortez-le et laissez-le chauffer pendant 15-20 minutes, après quoi nous pouvons couper et servir. Bon travail et bon appétit.

Astuces et variantes

Taille du plateau 30/25 cm, mais pouvant varier en fonction de l'aération des tranches, il est important d'avoir 2 couches.