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Crêpes de carnaval

Crêpes de carnaval

Recette de crêpes de carnaval du 24-02-2014 [Mis à jour le 02-03-2017]

Les beignets de carnaval sont un dessert classique d'origine vénitienne qui est préparé à cette période, ce sont des boules de pâte frites, molles et parfumées, elles sont répandues dans tout le nord de l'Italie et sont préparées avec d'innombrables variations, simples, farcies de crème ou chocolat ou avec des raisins secs comme dans ce cas. Ma belle-sœur est vénitienne et il y a quelque temps, lui demandant quelques recettes typiques de sa famille, elle m'a parlé de ces crêpes, dans le dialecte fritole m'invitant à les goûter, dans sa part elles sont LE dessert de cette période de l'année car pour nous à Naples elles bavardent et le boudin noir. Faite, frite et goûtée, la fritole vénitienne entrera dans mon livre de recettes de famille, elles se sont avérées très bonnes et chez moi, elles m'ont déjà demandé de les refaire. Alors je vous laisse à la recette et vous salue, aujourd'hui est une dure journée de travail, quand vous partez pour quelques jours il y a toujours un gros retard à récupérer alors je m'enfuis, un bisou.

Méthode

Comment faire des crêpes de carnaval

Mettre les raisins secs dans un bol avec l'eau et le cointreau et laisser ramollir

Dissoudre la levure de bière dans un verre avec le lait légèrement réchauffé.

Mettre la farine, la vanille et le sucre dans un bol, faire un trou au centre et mettre l'œuf

Commencez à pétrir en partant du centre puis ajoutez la levure dissoute dans le lait, le zeste de citron râpé et la vanille

Ajouter les raisins secs pressés et séchés et mélanger le mélange.

Une fois que vous avez une pâte lisse, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez-le lever pendant quelques heures.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à bords hauts, puis faites revenir les noix obtenues à l'aide d'une cuillère à café quelques à la fois.

Une fois dorées, égouttez les crêpes de carnaval sur du papier absorbant.

Saupoudrez-les quand elles sont encore chaudes de sucre et servez


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