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Charlotte à l'orange et au chocolat

Charlotte à l'orange et au chocolat

Recette de charlotte à l'orange et au chocolat du 18-11-2011 [Mis à jour le 09-11-2012]

Pour ce week-end je vous laisse la recette d'un doux gentleman, la charlotte à l'orange et au chocolat, un dessert que j'ai improvisé dimanche dernier avec ce que j'avais à la maison, des doigts de dame, des oranges, du gran marnier et le chocolat que je ne manque jamais. Comme je vous l'ai dit, plus elisa grandit et plus le temps de cuisson diminue puisque maintenant elle veut déjà jouer et participer à tout et si je veux continuer à ravir mes amis et parents avec mes bonbons, je dois essayer de préparer quelque chose de plus pratique et moins exigeante, donc pas de gâteaux décorés ou de bonbons laborieux pour le moment mais seulement des choses qui sont préparées en peu de temps et peut-être le moins salissant possible;) alors dimanche dernier je suis allée chez ma maman pour le déjeuner et j'ai décidé, comme toujours, de m'apporter le dessert et j'ai opté pour cette charlotte à l'orange et pépites de chocolat qui, bien qu'étant un dessert de dernière minute, tout le monde a aimé, essayez-la et faites-le moi savoir. Embrasse-nous et on lit lundi;)

Méthode

Comment faire une charlotte à l'orange et au chocolat

Nous préparons d'abord la crème d'orange.
Dans un bol, après avoir fouetté les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la fécule.

Une fois que vous avez une crème, versez le lait, le grand marnier, le jus d'orange filtré et le zeste d'orange finement haché.


Mélangez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Versez le mélange dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Dès que la crème à l'orange commence à épaissir, éteignez le feu et mélangez énergiquement pour ne pas créer de grumeaux.

Lorsque la crème est complètement refroidie, incorporer la crème fouettée avec un mouvement de bas en haut jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène

Préparez le sirop maintenant
Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre. Ajouter le jus d'orange filtré et le grand marnier.
Commencez à mouiller les doigts de dame et disposez-les comme base dans un moule à charnière.

Coupez environ 25 doigts de dame pour les faire aussi haut que le bord du moule, faites-les tremper légèrement dans le sirop d'orange d'un seul côté et disposez-les ensuite en palissade autour du moule avec le côté sucre tourné vers l'extérieur.

Versez maintenant une couche de crème à l'orange sur la base des doigts de dame, nivelez le plus possible puis recouvrez de la moitié des pépites de chocolat.

Couvrir d'une autre couche de doigts de dame trempés dans le sirop d'orange. Terminer avec une couche de crème d'orange

Niveler la crème et recouvrir toute la surface avec les gouttes de chocolat restantes.
Décorez votre charlotte avec des quartiers d'orange puis mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

Retirez maintenant du moule, disposez la charlotte à l'orange sur un plat de service, coupez-la en tranches et servez


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