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Recette Haricots verts aux amandes

Recette Haricots verts aux amandes

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

L'humble haricot vert est assez savoureux en soi, mais cette méthode simple de sauté avec un croquant supplémentaire (grâce aux amandes hachées) devrait l'élever au statut de «super-côté» dans votre ménage. Et ils sont délicieux avec à peu près tout, en particulier le poulet, le porc et le poisson.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe Dairygold
  • 4 poignées de haricots verts
  • 110g d'amandes concassées

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :12min ›Prêt en :22min

  1. Ajoutez le Dairygold dans une casserole qui est déjà à feu doux, en lui permettant de fondre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajouter les haricots verts dans la poêle, puis incorporer les amandes. Cuire en remuant jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres et les amandes dorées.
  2. Servez-les et regardez-les descendre une tempête.

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Recette Haricots Verts Amandine (Haricots Verts à la Française aux Amandes)

Haricots verts amandins—le plat français classique de haricots verts aux amandes—est un accompagnement facile et agréable. Mais, comme c'est si souvent le cas avec des préparations simples, la différence entre le médiocre et le grand est toute une question de technique.

Noter: Cette recette est extraite de mon prochain livre, Le laboratoire alimentaire, tome II. Pour des mises à jour sur le livre et sa sortie, veuillez consulter mon site Web, où vous pouvez vous inscrire à ma newsletter et trouver des liens pour acheter mon premier livre, Le laboratoire alimentaire : une meilleure cuisine maison grâce à la science.


Ingrédients pour les haricots verts rôtis

Haricots verts frais

Commencez par acheter des haricots verts frais. En été, c'est assez facile, mais alors que nous nous glissons dans les mois les plus froids de l'année, les haricots verts peuvent être aléatoires.

S'ils ne sont pas particulièrement beaux, il n'y a rien de mal à rester là dans le rayon des produits et à les cueillir grain par grain. Ou si vous êtes pressé, achetez-en un peu plus au cas où vous finiriez par en jeter lorsque vous les coupez.

S'ils sont disponibles, n'hésitez pas à utiliser des haricots jaunes à la place de tout ou partie des haricots verts. Ils cuisineront tout de même.

Ail

J'achète des têtes d'ail fraîches et je vous recommande toujours, cher lecteur, de faire de même. Le goût comparé à l'ail haché en pot n'est même pas comparable, et l'ail en pot contient souvent des conservateurs.

Amandes

Parce que les haricots verts rôtissent assez rapidement, vous voulez acheter des amandes effilées. Vous pouvez également remplacer les amandes effilées ou un autre type de noix, hachées. Des exemples d'autres noix qui fonctionneraient bien sont les noix, les noisettes ou les noix de pécan. Si vous n'aimez pas les noix, ou si vous les évitez, vous pouvez les laisser de côté à 100% et cette recette fonctionnera toujours bien.

J'utilise de l'huile d'olive extra vierge pour cette recette car j'aime le goût légèrement fruité qu'elle ajoute, si subtil, et aussi le profil santé. Il est riche en graisses monoinsaturées qui sont bonnes pour le cœur.

Thym

La saveur du thym frais est ce qui fait passer cette recette d'excellente à vraiment excellente! Je l'ai également fait avec du thym frais et à moitié du romarin haché (je cultive les deux dans mon jardin), ce qui est super délicieux.

Si vous aimez une herbe en particulier autre que le thym, n'hésitez pas à la remplacer. N'oubliez pas de vous en tenir aux herbes plus ligneuses telles que l'origan, la marjolaine, le romarin, la sauge et le thym. Des herbes tendres telles que l'aneth, la coriandre et le basilic doivent être ajoutées à la fin de la cuisson.

Sel, ou au goût

Au début, je pensais que c'était trop de sel, mais j'ai trouvé qu'une partie du sel collait au bol et à la casserole. Il s'est avéré que les haricots verts étaient bien assaisonnés mais trop. Si vous êtes sensible au sel, vous pouvez commencer par rien ou moins, puis l'ajouter à la fin, juste au goût. De plus, cette recette utilise du sel de table ordinaire, alors assurez-vous de ne pas substituer un autre sel.


1 poêlée de haricots verts à l'ail avec amandes effilées

Amis, voici la seule recette de haricots verts dont vous avez besoin. (D'accord, peut-être à part cette casserole de haricots verts végétaliens, parce que, objectifs).

Ils sont tendres, savoureux, RAPIDES et faciles ! Laissez-nous vous montrer comment c'est fait !

Comment faire cuire des haricots verts

Il existe de nombreuses façons de cuire les haricots verts, la plus populaire étant de les faire bouillir ou de les blanchir (bouillir dans de l'eau chaude et transférer dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson).

Cependant, cela prend du temps et nous n'aimons pas gaspiller le vôtre (ou le nôtre). Nous avons donc proposé une méthode plus rapide et plus simple qui nécessite 1 poêle et seulement environ 10 minutes pour faire. Ajoutez simplement à une poêle avec de l'huile ou du beurre (sans produits laitiers au besoin), couvrez et faites cuire à feu moyen-vif. Cela cuit à la vapeur et brunit simultanément les haricots verts, les cuisant plus rapidement avec plus de saveur.

De plus, pas d'ébullition signifie que moins de saveur est perdue dans l'eau, ce qui signifie même Suite haricots verts savoureux!

Nous pensons que les haricots verts poêlés ont meilleur goût que les haricots bouillis n'importe quel jour. Mettez notre méthode à l'épreuve et voyez ce que vous en pensez !

Pour plus de saveur, nous ajoutons un peu d'ail émincé à la fin de la cuisson (pour qu'il ne brûle pas), ce qui ajoute une belle touche et complète à merveille le sel de mer et le poivre noir.

La dernière touche consiste à ajouter des amandes effilées grillées au mélange pour un croquant de noisette. Pâmoison!

Nous espérons que vous AIMEZ ces haricots verts ! Ils’sont :

Rapide
Simple
Savoureux
Ail
Noisette
Polyvalent
& Incroyablement délicieux

Ceux-ci feraient le côté parfait pour les repas de vacances et au-delà! Nous les aimons personnellement aux côtés de choses comme le saumon cuit au citron, le poulet grillé mariné et ce pain de viande végétalien aux lentilles et aux noix.

Plus de recettes de haricots verts

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !


Comment faire des amandes de haricots verts

  1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée, puis ajoutez les haricots verts et blanchissez pendant 4-5 min.
  2. Égoutter l'eau, transférer les haricots verts dans un bol et réserver.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire sauter pendant quelques minutes.
  4. Ajoutez ensuite les amandes et l'ail et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  5. Éteindre le feu et incorporer le jus de citron et les haricots verts jusqu'à homogénéité. Servir chaud.

Conseils d'amandes aux haricots verts

  • Il est bon d'utiliser des grains légèrement fermes pour cela afin qu'ils ne se désintègrent pas lors du mélange., mais si vous préférez des haricots plus tendres, faites-les cuire un peu plus longtemps.
  • Mélangez délicatement les haricots verts pour qu'ils ne se cassent pas.
  • Si tu n'ayez pas d'échalote sous la main vous pouvez utiliser des oignons verts ou quelques oignons blancs très finement hachés.
  • Vous pouvez coupez vos haricots à l'avance ainsi que trancher vos amandes à l'avance pour réduire le temps de préparation. Ou vous pouvez acheter des haricots déjà taillés en magasin.
  • Ne hésitez pas à laisser les queues sur les haricots lors de la cuisson.
  • Vous pouvez ajouter facilement plus de beurre, plus d'échalotes ou plus d'amandes à votre goût.
  • Vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais je pense que cette recette fonctionne mieux avec des haricots verts frais.

Comment couper les haricots verts à la française

Pour les préparer, vous auriez besoin de garnir et de queue les haricots.

Alignez les tiges dans une direction et utilisez votre couteau ou vos mains pour le rendre plus facile. Coupez ensuite toutes les tiges en une seule. Les pointes sont tendres, vous pouvez donc les laisser, mais si vous préférez, répétez également avec les pointes.

Haricots verts aux amandes pour une foule

Ce beurre de haricots verts aux amandes effilées sans gluten sera nourrir environ 4 à 5 personnes en tant que côté faible en glucides. Si vous voulez nourrir une foule, doublez ou triplez simplement la recette selon vos besoins. C'est vraiment aussi simple que cela pour l'agrandir.

Variantes de recettes

Ce Haricots Verts Aux Amandes est à peu près parfait tel quel. Mais il y a aussi mille et une façons de l'égayer une fois que vous avez bien compris les bases.

  • Bacon croustillant ou pancetta fumée
  • Reste de jambon
  • Tomates séchées
  • Noix au lieu d'amandes
  • Herbes fraîches comme le persil
  • Flocons de chili
  • Champignons sautés

Vegan Haricots Verts Amandine

Pour en faire une amande de haricots verts végétalienne, échangez simplement le beurre contre de l'huile d'olive.

Les haricots verts aux amandes sont-ils en avance?

Vous pouvez totalement faites une partie de cette recette de haricots verts aux amandes à l'avance pour vous faciliter la vie.

Faites cuire les haricots verts mais pendant une minute de moins que vous ne le feriez normalement. Puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez-les très bien et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Juste avant de servir, préparer les amandes beurrées, puis ajouter les haricots verts précuits et cuire jusqu'à ce que les haricots soient réchauffés.

Comment faire des haricots verts en pot instantané

Vous pouvez facilement faire vos haricots verts dans votre Instant Pot. Il suffit de vérifier comment dans cet article sur les haricots verts en pot instantané, puis de les ajouter à votre mélange d'amandes beurrées.

Comment faire des haricots verts à la friteuse à air

Et si vous êtes obsédé par Air Fryer, vous préférerez peut-être faites vos haricots verts dans votre friteuse à air plutôt que sur la cuisinière. Consultez cet article pour apprendre à préparer des haricots verts Air Fryer, puis ajoutez-les simplement à votre mélange d'amandes beurrées.

Recettes de plats d'accompagnement faciles

Suggestions de service

Points Weight Watchers

Il y a 3 SmartPoints Freestyle dans une portion de cette recette de haricots verts aux amandes effilées.

Merci d'avoir lu mon article de recette de haricots verts aux amandes effilées. Et s'il vous plaît visitez à nouveau pendant que je continue à imaginer des recettes, des recettes africaines traditionnelles, des recettes de fusion africaine, des recettes de la Sierra Leone, des plans de voyage et bien plus encore pour vous. Merci de soutenir Recipes from a Pantry, blog culinaire.


Recette de haricots verts sautés à l'ail et aux amandes

Temps: 15 minutes

Portions : 4

Ingrédients

  • 1 1/2 lb haricots verts parés
  • 2 cuillères à soupe. Huile d'avocat Primal Kitchen
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 2-3 cuillères à soupe. eau ou bouillon
  • 1/2 c. sel
  • 1/4 c. poivre noir
  • 4 quartiers de citron
  • 1/4 tasse d'amandes tranchées, facultatif

Instructions

  • Chauffer l'huile d'avocat dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  • Ajouter les haricots verts. Utilisez une paire de pinces pour mélanger les haricots verts dans l'huile pendant la cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Ajouter l'eau ou le bouillon une cuillère à soupe à la fois pour éviter que le fond de la casserole ne brûle. Continuez à faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les haricots verts soient cuits à votre goût.
  • Dégustez tel quel ou saupoudrez d'amandes effilées et de quelques quartiers de citron.

Informations nutritionnelles (par portion) :

Calories : 164

Crabes: 13 grammes

Gros: 11 grammes

Protéine: 5 grammes

Informations nutritionnelles calculées à l'aide du chronomètre. Informations nutritionnelles calculées à partir de bouillon d'os de poulet, de jus de citron et d'amandes tranchées.


Haricots verts au citron et à l'ail avec amandes

J'ai jeté ces haricots verts au citron et à l'ail avec des amandes à Noël dernier, et les résultats ont été spectaculaires. Ces haricots verts ont été un énorme succès, et je les ai gardés pour les partager pour ces vacances !

J'ai également servi ces haricots verts au citron et à l'ail lors de notre repas-partage de Thanksgiving le week-end dernier et ils ont fait sensation. Au lieu d'utiliser de la soupe en conserve, de la crème, du beurre ou d'autres arômes toxiques que vous trouvez dans tant de plats de haricots verts des Fêtes, cette recette est légère avec une saveur rafraîchissante.

L'arôme délicieux lorsque vous faites sauter l'ail, les amandes et le jus de citron vous fait saliver, et j'ai été surpris en train de manger le mélange avec la cuillère en bois avant même qu'il n'atteigne les haricots verts ! Vous pouvez vraiment le servir comme garniture d'accompagnement, ou le mélanger à du quinoa ou du millet cuit avec du persil frais haché pour un plat de céréales rapide et facile.

Mais revenons aux haricots, parce que j'adore les haricots verts au citron et à l'ail. Si vous voulez faire ce plat sans noix, vous pouvez toujours omettre les amandes et une partie du jus de citron et de l'huile d'olive. Mais je trouve que les amandes crues ajoutent une saveur croquante et terreuse magnifique qui équilibre l'acidité des citrons. Vous pouvez également remplacer les graines de citrouille ou de tournesol.

Maintenant, je suis une tarte dans l'âme et j'aime une forte saveur de citron, mais certaines personnes préfèrent un peu moins. Je conseillerais d'ajouter le jus de citron progressivement et de goûter. Après avoir mélangé le mélange citron-amande-ail dans les haricots, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de jus de citron.

Quoi qu'il en soit, ces haricots verts à l'ail et au citron avec des amandes sont un gagnant! C'est un favori de tous ceux à qui je le sers, mais il est parfait pour ceux d'entre nous qui suivent un régime alcalin, un régime écologique corporel ou qui ont besoin d'options de vacances plus saines cette année.


Haricots verts et amandes

Avez-vous déjà mangé des haricots verts pâteux et trop cuits qui ressemblent plus à une punition qu'à un plaisir à manger ? Je n'ai jamais eu de mauvaise relation avec les haricots verts à moins que vous n'essayiez de me les donner en boîte. Je voulais que cette recette de haricots verts aux agrumes aux amandes soit facile et savoureuse.

La préparation prendra moins de 20 minutes, pas de mensonge ! Cette recette est le plat d'accompagnement parfait pour les vacances ou les jours de semaine, car elle est rapide et peut être la dernière chose que vous cuisinez avant de servir. C'est si simple ! Pas besoin de rendre l'heure du repas plus difficile, ce plat est convivial pour l'opérateur.

La cuisson parfaite des haricots verts est cruciale, d'autant plus que c'est la star de ce plat. Le truc avec les légumes, c'est qu'il faut faire très attention au temps de cuisson pour qu'ils gardent une belle couleur vert vif avec une texture croquante.

Comme vous l'avez probablement déjà expérimenté dans le passé, il peut rapidement passer du vert vif au brun dégoûtant en quelques minutes seulement. L'une de mes premières missions de laboratoire à l'université était d'étudier l'effet du temps de blanchiment sur la couleur et la texture des haricots verts, super ringard et super génial, je sais !

Je ne suis pas un grand fan de noyer les haricots verts avec une sauce dense et riche. Ils sont si délicieux lorsqu'ils sont cuits avec la bonne croustillante et mélangés à des saveurs fraîches.

Oignons rouges et ail sautés pour donner un coup de fouet au plat. J'ai ensuite mélangé du jus d'orange fraîchement pressé et du zeste aromatique pour rehausser la douceur naturelle et le goût frais des haricots. Juste avant de servir, saupoudrer d'amandes effilées ajoute un peu de croquant supplémentaire à chaque bouchée.

Pour réussir la cuisson de haricots verts tendres, croustillants et brillants, la chose la plus importante à retenir sont ces trois mots "blanchir et choquer". C'est la technique de cuisson et de refroidissement que vous pouvez utiliser pour tous les légumes verts afin de préserver leur couleur et leur texture. . Apprenez à cuisiner des haricots verts pour maîtriser la technique !

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Haricots verts sur la cuisinière aux amandes

Ces haricots verts aux amandes sur la cuisinière sont l'un des plats d'accompagnement que je prépare régulièrement pour ma famille. C'est super facile, ça se marie parfaitement avec beaucoup de plats principaux, et tout le monde dans ma maison l'adore. C'est gagnant-gagnant-gagnant ! Les haricots verts sont l'un de mes légumes préférés, et lorsqu'ils sont rehaussés d'ail et d'amandes parfaitement dorées, je pourrais les manger à chaque repas. Vous avez probablement vu ces haricots verts dans plusieurs de mes photos culinaires passées, comme ici, ici et ici, par exemple. On me pose beaucoup de questions à ce sujet quand ils sont photographiés, alors j'ai pensé qu'il était temps de les mettre enfin sur le blog ! En fait, j'ai déjà une version rôtie au four de cette recette sur mon site, mais je trouve que je fais cette cuisinière beaucoup plus souvent. Il est bon de savoir que 10 minutes (environ) avant que le plat principal ne soit prêt, je peux les préparer en accompagnement.

Sur la photo avec mon pain de viande avec sauce

Non seulement ces haricots verts aux amandes sur la cuisinière sont rapides, faciles et délicieux, mais une portion de 2,5 onces ne contient que 66 calories ou 1 SmartPoint WW (Weight Watchers) sur les trois plans de couleurs ! Je pense que c'est assez évident pourquoi ils sont mon plat d'accompagnement préféré. Avec Thanksgiving qui approche ce mois-ci, je tiens également à mentionner que ces haricots verts vont merveilleusement avec dinde, farce, purée de pommes de terre et sauce. Je vais probablement les servir sur ma table de Thanksgiving !


Haricots verts et amandes poêlés

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 20 millions
  • 25 millions
  • Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients US Métrique

  • Huile végétale, pour la friture
  • 1 tasse d'amandes effilées
  • 2 livres de haricots verts frais, parés et coupés en deux sur la largeur
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • Sel de mer
  • quartiers de citron

Instructions

Mettre une poêle profonde à feu moyen et remplir à moitié d'huile végétale. Quand c'est chaud mais pas fumant, ajoutez les amandes et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées et parfumées, environ 1 minute. À l'aide d'une écumoire, déposez-les sur une assiette tapissée d'essuie-tout.

En travaillant en 2 ou 3 lots, ajoutez les haricots verts à l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, de 3 à 5 minutes. Retirez les haricots verts à l'aide d'une écumoire, égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis transférez-les dans une assiette de service.

Égoutter délicatement l'huile de friture de la poêle et ajouter l'huile d'olive. Placer la poêle à feu moyen, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Ajouter la coriandre et le poivre noir, saler et réchauffer le tout jusqu'à sentir la coriandre grillée, environ 1 minute. Éteignez le feu, ajoutez les amandes réservées et mélangez. Saupoudrer le mélange sur les haricots verts et servir avec des quartiers de citron.

Rôtissage et variante de grillage

Si la friture n'est pas votre truc, ces haricots peuvent également être préparés au four. Mélanger les haricots avec 1/2 tasse d'huile d'olive et les faire rôtir en une seule couche sur 1 ou 2 plaques à pâtisserie au four à 500 °F (260 °C), jusqu'à ce qu'elles soient tendres et boursouflées, de 15 à 20 minutes. Les amandes peuvent être grillées dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 5 minutes. Faire revenir l'ail, la coriandre et le poivre comme décrit dans la recette originale.

Avis des testeurs de recettes

J'ai choisi l'option rôtie et grillée. Bien que j'aie aimé la saveur des haricots, j'ai honnêtement l'impression que la version frite serait meilleure pour la texture.

J'ai utilisé des haricots verts. L'ail et les épices sur les haricots sont incroyables, assurez-vous simplement de regarder l'ail car il n'y a rien de pire que l'ail amer et brûlé dans un plat (enfin, il y a des choses pires, mais. )

J'ai été très impressionnée par cette recette de poêlée de haricots verts et amandes ! J'ai décidé de faire la version rôtie au four alors que je m'apprêtais à partir en voyage plus tard dans la journée. J'ai ajouté l'ail dans la plaque avec les haricots verts, mais avec la température élevée, il aurait peut-être été préférable de l'ajouter par la suite, car certains étaient un peu trop grillés. Cependant, c'était toujours absolument délicieux! J'ai été très intrigué par la saveur de la coriandre car je n'aurais jamais pensé à l'ajouter auparavant. Je peux fortement recommander cela. Les temps étaient propices à la cuisson.

Je dois admettre que je ne pensais vraiment pas aimer ces haricots verts et amandes poêlés. J'étais un peu sceptique en regardant la recette car elle ressemblait à un peu de coriandre et de poivre noir. Tout fonctionne à merveille, cependant, et c'est délicieux!

Je ne l'ai pas essayé, mais je pense que vous pouvez aussi blanchir puis faire sauter les haricots verts et les servir ainsi si vous ne voulez pas les faire frire ou les rôtir.

Ces haricots verts et amandes poêlés sont absolument délicieux ! Les saveurs, les textures et la présentation sont merveilleuses. J'ai hâte de le refaire (et encore). J'ai choisi de rôtir les fèves à l'huile d'olive. Leur texture était merveilleuse.

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