Recettes traditionnelles

Beetnik Martini

Beetnik Martini

Si le jus vous semble trop sain, pouvons-nous suggérer d'ajouter de l'alcool ? Les betteraves donnent à la vodka une fantastique nuance de rose et le gingembre ajoute une touche savoureuse.

Ingrédients

Vodka et sirop

  • 6 betteraves rouges moyennes (environ 2½ lb), lavées, parées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre pelé râpé

Préparation de la recette

Vodka et sirop

  • Cuire les betteraves dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 1 à 1 heures. Égoutter; laisser refroidir légèrement. Peler et trancher. Mélanger les betteraves chaudes et la vodka dans un grand 1½ pinte. pot (conservez la bouteille de vodka pour stocker le produit fini). Couverture; réfrigérer pendant au moins 5 jours et jusqu'à 1 semaine. Passer dans un bol moyen; jeter les betteraves. Versez la vodka à la betterave dans la bouteille réservée. Couvrir et réfrigérer.

  • Porter à ébullition le sucre, le gingembre et tasse d'eau dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Laisser refroidir. Filtrer le sirop de gingembre dans un bocal moyen; jeter le gingembre. Couvrir et réfrigérer. La vodka de betterave et le sirop de gingembre peuvent être préparés 1 mois à l'avance. Conserver au frais séparément.

Assemblée

  • Pour chaque cocktail, mélanger 2 oz. vodka à la betterave, ½ oz. sirop de gingembre, oz. jus de citron et oz. jus de citron vert dans un shaker rempli de glaçons. Agiter vigoureusement jusqu'à ce que le shaker soit très froid. Filtrer la boisson dans un coupe ou un verre à Martini. Faites flotter une tranche de citron dessus.

Recette de The Dogwood Cocktail Cabin à Crested Butte, CO,

Contenu nutritionnel

12 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 230 Lipides (g) 0 Gras saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 20 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 16 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 75 Section Avis

Les conseils de la cuisine

Les gens ont des opinions bien arrêtées en ce qui concerne les betteraves. Certaines personnes les aiment. Certaines personnes ne les aiment que lorsqu'elles sont accompagnées de chèvre. Certaines personnes ne peuvent pas du tout les supporter. Je suis dans le premier camp. Je les adore rôties et jetées dans une vinaigrette, nappées d'une sauce à la crème, marinées, mijotées dans du bortsch - même râpées et en conserve! Mais surtout, je les aime infusées dans une bouteille de vodka.

J'ai eu un délicieux cocktail de vodka à la betterave chez Marrow à Tacoma il y a quelque temps. C'était de la meilleure des manières : rouge rubis, terreux et doux. J'ai donc été ravi quand j'ai vu la recette dans le numéro de mars de Bon Appétit pour la vodka infusée à la betterave et le martini beetnik.

Mon voyage en Californie pour rattraper Mitch et Stéphanie s'est avéré l'occasion idéale d'acheter de l'alcool à un prix avantageux. Parce que ma valise était assez remplie au moment où nous sommes arrivés à Costco, j'ai opté pour la plus petite bouteille que j'ai pu trouver, qui s'est avérée être la vodka Crater Lake. Cette recette a-t-elle vraiment besoin de vodka de qualité artisanale ? Probablement pas. Mais je ne me plaignais pas.

J'étais un peu nerveux à l'idée de consacrer autant de vodka à cette recette. Et si ça finissait par avoir un goût de saleté ? La recette disait de laisser mariner 5 à 7 jours au réfrigérateur. Comment pourrais-je savoir quand il a le goût qu'il devrait ?

Eh bien, une telle procédure nécessite un test de goût ! J'ai essayé une cuillerée de ma cruche au jour 5. Il avait un joli parfum de betterave (je ne suis pas le seul à penser que c'est possible, n'est-ce pas ?), mais un goût assez fin. Je suis donc allé jusqu'au jour 7. Cela m'a réconforté toute la semaine de savoir que j'avais un énorme pot de vodka dans le réfrigérateur rempli de bonté à la betterave. Au jour 7, c'était délicieux !

La recette originale prévoyait 1 cuillère à soupe de sirop simple au gingembre pour 1/4 de tasse de vodka, mais j'ai trouvé qu'il y avait une meilleure bouchée lorsque j'utilisais une petite cuillère à soupe, ou 1 1/2 cuillères à soupe pour deux cocktails. J'aime que mon alcool ait le goût de l'alcool, tu sais ? C'est 1/4 tasse de vodka dont nous parlons. Avec plus de sirop, la bouchée alcoolisée était perdue. De plus, même si j'ai lu la recette une douzaine de fois, c'est en la tapant maintenant que je remarque pour la première fois qu'elle contient du jus de citron vert. Je ne l'ai jamais ajouté. J'imagine que ce serait stellaire. Si vous l'incluez, vous voudrez probablement la pleine quantité de sirop de gingembre. Je suppose qu'il est temps pour moi de faire le tour 2 !

Soit dit en passant, la photo de préparation en haut est celle de Jack & 8217s, et la belle photo de verre coupé est aussi la sienne. Et oui, deux générations de Knottinghams ont fait et approuvent cette recette. De plus, les notes pour cette recette indiquent qu'elle se conserve un mois. Mais comme on dit sur Arrested Development, "c'est de la vodka". Il va mal une fois qu'il est ouvert.

Beetnik Martini

  • 6 betteraves rouges moyennes (environ 2 1/2 livres), lavées, parées
  • 1 bouteille de 750 ml de vodka
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de gingembre pelé râpé

Cuire les betteraves dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 1-1 1/4 heures. Égoutter laisser refroidir légèrement. Peler et trancher. Mélangez les betteraves chaudes et la vodka dans un grand pot de 1 1/2 pinte (conservez la bouteille de vodka pour stocker le produit fini). Couvrir au frais pendant au moins 5 jours et jusqu'à 1 semaine. Filtrer dans un bol moyen et jeter les betteraves. Versez la vodka à la betterave dans la bouteille réservée. Couvrir et réfrigérer.

Porter à ébullition le sucre, le gingembre et 3/4 tasse d'eau dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Laisser refroidir. Filtrer le sirop de gingembre dans un bocal moyen jeter le gingembre. Couvrir et réfrigérer. À FAIRE : La vodka à la betterave et le sirop de gingembre peuvent être préparés 1 mois à l'avance. Conserver au frais séparément.

Pour chaque cocktail, mélangez 1/4 tasse de vodka à la betterave, à peine 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre et 1/2 cuillère à soupe de jus de citron dans un shaker rempli de glaçons (la recette originale demande une quantité égale de jus de citron vert. Incluez si vous le souhaitez. C'est toujours bon sans. Si vous l'utilisez, vous voudrez une cuillère à soupe pleine de sirop). Agiter vigoureusement jusqu'à ce que le shaker soit très froid. Filtrez la boisson dans un coupe ou un verre à Martini ou tout ce que vous avez. Faites flotter une tranche de citron dessus (et ajoutez un glaçon géant si cela vous fait plaisir).


Pourquoi devriez-vous essayer les cocktails de la ferme au bar de ce festival

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Vous êtes-vous déjà demandé quel était le secret de l'été ? Selon Secret Summer, qui était un événement fantaisiste organisé cette année à The Foundry à Long Island City, c'est une combinaison de soleil, de gorgées, de collations et de fabuleux divertissements. L'événement a eu lieu le 14 août et a été un répit bienvenu après la vague de chaleur majeure que nous avons connue.

Photo par Ashley Steinberg

Lorsque vous arrivez pour la première fois, vous êtes accueilli par des rideaux transparents qui vous amènent dans un jardin de food trucks, de tables de ping-pong, de cabines photo et de premières gorgées d'eau gazeuse et de cidres Rekorderling. Oh ouais, et ai-je mentionné le projet de lattes ? Vous m'avez entendu, lattes à la pression ! Les food trucks, qui deviennent rapidement la meilleure forme de restauration, étaient si tentants que j'ai dû éloigner mon ami pour me concentrer sur les cocktails, qui étaient le principal attrait de l'événement.

Photo par Ashley Steinberg

Chaque stand dans l'espace intérieur comprenait un cocktail de spécialité qui a été préparé sur commande juste devant vous par des barmans tout aussi accrocheurs. Le hic, c'est que tous ces cocktails sont également « de la ferme au bar », ce qui signifie que les plantes utilisées dans les cocktails sont aussi fraîches que possible.

Photo par Ashley Steinberg

Lorsque vous entrez dans l'espace intérieur de The Foundry, vous êtes immédiatement accueilli par des verts forestiers éclaboussés de jolis recoins qui donnent à l'endroit une ambiance fantastique. La première pièce abritait Finlandia. Le cocktail pourpre foncé de Finlandia, The Beetnik, a été servi dans un mini verre à martini et garni d'oseille fraîche. La saveur était de la betterave pure, comme son nom l'indique, et mon ami, un amateur de betteraves, pouvait à peine s'arrêter de siroter suffisamment pour que je puisse prendre une photo.

Photo par Ashley Steinberg

À côté de Finlandia, il y avait un stand plus petit avec des cocktails au gin à base de Ginger Beer ou de Rose Lemonade. La limonade m'a intrigué, mais quand je l'ai goûtée avec le gin, elle m'a semblé un peu trop sèche.

La deuxième pièce avait plus une ambiance «tête dans les nuages». Il y avait des nuages ​​suspendus dans toutes les pièces et vers l'arrière il y avait une mini-ferme de "Farm One" abritant les garnitures pour les cocktails. C'était incroyablement cool, et je voulais en quelque sorte le ramener à la maison avec moi.

Photo par Ashley Steinberg

Le premier cocktail que nous avons essayé ici était le Doc Hollywood, à base de Old Forester Bourbon lavé au beurre. Je n'étais pas sûr de ce que cela signifiait même après qu'on me l'ait expliqué, mais tout ce qui contient du beurre supplémentaire ne peut pas être si mauvais. Ma dent sucrée était assez contente de celui-ci.

Photo par Ashley Steinberg

De l'autre côté de la salle, nous avons dégusté The Shoemaker, réalisé avec Gentleman Jack. En fait, j'ai trouvé celui-ci encore plus savoureux. C'était un peu fruité et très fort, ce qui n'est également jamais un mauvais attribut.

Photo par Ashley Steinberg

Nous sommes ensuite entrés dans la salle Herradura Tequila, et je dois admettre que j'avais de grandes attentes, principalement parce que j'adore la tequila, donc je voulais qu'elle soit bonne. Le cocktail Hart's Desire n'a pas déçu. Non seulement c'était fruité et délicieux, mais il y avait des nuances. Et je ne parle pas de Cinquante Nuances. C'est vrai, de l'hibiscus moulu a été versé sur la boisson mousseuse pour ressembler à des lunettes de soleil.

Et puis il y avait le whisky. En fait, nous avons dû nous aventurer à l'extérieur pour celui-ci car il avait sa propre chambre. C'était trop cool pour le hall principal.

Photo par Ashley Steinberg

Dans une pièce semi-cachée, on nous a servi le Churchill Downs, fait avec du Woodford Reserve Straight Bourbon, mais nous ne nous sommes pas contentés de rejeter celui-ci comme les autres. Cela a été fait pour goûter à la station de dégustation. On nous a donné différentes bouchées de fromage, de baies, de noix et de chocolat pour accompagner la boisson au whisky et faire ressortir ses saveurs. Si rien d'autre, je me sentais super classe.

Une fois que nous avons fini de boire, il était temps d'évaluer la situation alimentaire. Ils ont proposé des sélections de Van Leeuwen, Eddie's Pizza, La Pulperia, A Lil' Bit of Fun et Big D's Grub Truck. Van Leeuwen a eu la gentillesse de fournir gratuitement leurs délicieuses friandises en guise de répit bien nécessaire de la chaleur, mais d'autres camions avaient une somme modique.

La crème glacée se déclinait en différentes saveurs, y compris le matcha et le nid d'abeille, et les classiques favoris comme la vanille, le chocolat et la fraise. Ils avaient également des options végétaliennes. J'y suis allé avec un combo nid d'abeille-chocolat, qui était un mélange parfait de sucré et salé.

Photo par Ashley Steinberg

A Lil' Bit of Fun a complété les options sucrées avec des mini gâteaux en entonnoir dans une variété de saveurs, y compris le velours rouge, la tarte aux pommes et même le bacon à l'érable.

Eddie's Pizza a donné une petite touche italienne, et les grillmasters de La Pulperia ont bravé la chaleur intense pour apporter des tacos et des sandwichs tueurs au match. Et puis il y avait Grub Truck de Big D avec une option très différente de bols de riz au cas où vous voudriez une solution plus copieuse.

Photo par Ashley Steinberg

L'événement a été complété par un incroyable divertissement, des ballerines aux trapézistes et même un mentaliste, vraiment impressionnant au point d'être effrayant. Il pouvait lire dans les pensées et mettre des idées et des chiffres dans votre tête.

Le secret est dévoilé, et l'été prochain, vous ne voudrez pas le manquer. Assurez-vous de garder un œil sur Secret Summer l'année prochaine.


Cocktail sain à gratter du quartier 8 & 8217s

L'autre jour, je suis allé dans un nouveau (pour moi) bar de mon quartier appelé Ward 8, et j'ai vraiment adoré ! Tout d'abord, la nourriture était bonne. Très important. De plus, dans certains bars, j'ai du mal à trouver même un cocktail qui a l'air bien sur le menu, mais cet endroit avait tellement de choix que je ne pouvais presque pas choisir! J'ai fini par choisir celui-ci, appelé Healthy Scratch (j'essaye de ne pas trop penser aux origines du nom), car il n'est basé ni sur le whisky ni sur le gin, qui sont mes préférences habituelles, et parce que j'avais déjà tout les ingrédients à la maison si je voulais le recréer. C'était exactement ce que j'espérais, et voici ma version !


23 cocktails d'hôtel à préparer cet automne

Les liqueurs de châtaigne et de café font une gorgée indulgente. Crédit : Hôtel Gajoen Tokyo

Rien ne va mieux avec de l'air frais et un pull douillet qu'un cocktail d'automne. Que votre préférence saisonnière soit les épices de citrouille, les châtaignes ou les pommes acidulées, nous avons trouvé des bars d'hôtel qui vous aideront à capturer ces saveurs dans un verre.

Des hôtels de Miami à Mykonos ont partagé leurs propres recettes pour vous donner un délicieux avant-goût de l'automne. Commencez à secouer certaines de ces libations pour trinquer à la saison.

Marron (marron) Cléopâtre

Alors que l'automne se rapproche de l'hiver, prenez ce bonnet de nuit de l'hôtel Gajoen Tokyo avec des liqueurs de châtaigne et de café. Le parfum de cannelle et l'onctuosité le rendent indulgent.

0,34 once de rhum
.85 once de liqueur de châtaigne
.5 onces de liqueur de café
0,34 once de crème fraîche
Le bâton de cannelle

Placez tous les liquides dans un shaker et secouez-le. Ensuite, versez-le dans un verre à cocktail et déposez-y un bâton de cannelle.

Allez sous couverture avec l'agent secret. Crédit : The Venetian Resort Las Vegas

Agent secret

Niché à l'intérieur du Venetian Resort Las Vegas, le Dorsey Cocktail Bar mélange des boissons classiques, et celle-ci en particulier mélange des saveurs d'automne chaleureuses.

2 onces de bourbon Elijah Craig
.25 once de brandy d'abricot Giffard
.25 once de piment de la Jamaïque
2 traits d'amers au chocolat

Mélangez tous les ingrédients dans un verre à whisky, ajoutez un glaçon 2 par 2 et remuez. Garnir d'un zeste d'orange.

Commandez ce cocktail secret. Crédit: Four Seasons Resort and Residences Vail

Vous ne trouverez pas Treuse au menu du Four Seasons Resort and Residences Vail’s The Remedy Bar, mais c’est une recette que les barmans rangent dans leur poche arrière. L'un de ces barmans, Harrison Brown, le créateur de la libation, la décrit comme « Les montagnes Rocheuses tombent dans un verre ! Rafraîchissant délicieux - il est difficile d'en avoir un seul.

1 tranche de concombre
1-2 tranches de gingembre frais (selon le degré d'épice que vous voulez, coupez l'écorce)
5-6 feuilles de menthe
1,5 once de vodka Absolut à la coriandre et au citron vert
0,25 once de jus de citron vert
Chartreuse verte de 0,25 once
Sirop simple (facultatif)
Bière de gingembre

Mélanger la menthe, le gingembre et le concombre dans un shaker. Versez la vodka, le jus de citron vert et la Chartreuse verte (si vous le souhaitez plus sucré, ajoutez un trait de sirop simple). Agiter vigoureusement et filtrer dans un verre Collins avec de la glace fraîche. Garnir de bière au gingembre et garnir de concombre.

Savourez la cannelle et le clou de girofle. Crédit : Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel

Le Centenaire

Chargé de cannelle et de clous de girofle, Rome Cavalieri, Centenarius de l'hôtel A Waldorf Astoria offre la chaleur et le confort dont vous rêvez dans une boisson d'automne.

1 once de gin de prunelle fourrée Rivo
1 once de campari amer infusé de cannelle et de clou de girofle
1 once de formule Carpano Antica

Mélanger tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à whisky.

Goûtez à la pomme. Crédit : Montage Deer Valley

Cidre de pomme à l'ancienne

Le Old Fashioned fait peau neuve avec l'ajout d'un délicieux cidre de pomme à Montage Deer Valley.

1,5 once de bourbon Elijah Craig
0,5 onces de sirop simple demerara
2 traits d'angostura bitter
2 onces de cidre de pomme pressé à froid Red Barn
Tranche de pomme
Le bâton de cannelle

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à cocktail, mélanger et ajouter des glaçons. Décorez avec un bâton de cannelle et une tranche de pomme.

Une gorgée d'automne à la Miami. Crédit : The Ritz-Carlton, South Beach

Petite Havane

La plupart des cocktails préparés au Ritz-Carlton, le bar Lapidus de South Beach, utilisent le mélange de rhum Havana Club de l'hôtel. Cette boisson spécifique frappe toutes les notes de réchauffement pour l'automne, mais a un flair distinctif de Miami.

2 onces de rhum The Ritz-Carlton, South Beach Havana Club
0,5 once de sirop de banane
0,5 once de sirop de goyave
3 traits d'amers de café

Mélanger tous les ingrédients et remuer pendant 30 secondes. Passer dans un verre à whisky. Ajouter un gros glaçon et garnir de grains de café et de zeste de citron.

Savourez un spritz (le cocktail du centre). Crédit: Crown Towers Melbourne

Spritz Orange Sanguine Garibaldi

La riche teinte rouge de ce spritz au Bistro Guillaume de Crown Towers Melbourne vous mettra dans l'ambiance de l'automne.

1,5 once de Campari
1 once de purée d'orange sanguine
Sirop simple
Eau gazifiée
Orange confite

Ajouter le Campari, la purée et le sirop simple dans un verre sur glace. Compléter avec de l'eau gazeuse et garnir d'orange confite.

Montez à bord pour ce cocktail. Crédit : The Langham, Chicago

Arrivée du Train de Normandie

Le Langham, le mixologue de Chicago Slava Borisov a concocté cette boisson en hommage à l'époque de Monet en peignant à l'intérieur du terminal ferroviaire qui reliait Paris et la Normandie. Ce dernier est connu pour le Calvados, une eau-de-vie de pomme, qui servait d'alcool de base. Le cocktail contient également de la fumée aromatique, qui émule les bouffées des trains à vapeur à l'ancienne de l'époque.

0,25 once de jus de citron fraîchement pressé
.25 once de chartreuse verte
0,5 once de liqueur de fleur de sureau (Chase Elderflower est recommandé)
0,5 once de Cocchi Americano
1 once de Calvados VSOP (Christian Drouin Coeur de Lion est préférable)
Ardbeg
Écorces de citron

Secouez tous les ingrédients ensemble. Filtrer et servir sur de la glace dans un verre highball. Terminez par une pulvérisation d'Ardbeg sur le cocktail. Garnir d'un zeste de citron.

Pour faire passer ce cocktail à l'étape suivante, fumez-le - l'hôtel de Chicago utilise cette technique avant de servir la boisson.

Les figues et le chocolat se mêlent dans cette boisson. Crédit : Alpina Dolomites

Chute dans les Dolomites

Les saveurs de la boisson d'automne d'Alpina Dolomites semblent assez bonnes pour être mangées : figues, châtaignes, chocolat et pomme.

1,5 once de Rhum zu Plun
Pâte de marrons lavée à la graisse*
2 cuillères à café de purée de figues
2 traits d'amer au chocolat
Soda à la pomme

*La technique consiste à laisser le rhum dans la pâte de marrons une nuit au congélateur pour l'infuser puis à jeter le lendemain la partie grasse séparée pour obtenir du rhum aromatisé à la marron. Une alternative est d'ajouter 1 cuillère à café de pâte de marron directement dans le cocktail.

Mélanger tous les ingrédients sauf le soda dans un shaker. Filtrer et verser le mélange dans un verre à whisky. Garnir de soda aux pommes.

Évadez-vous aux Maldives. Crédit : Velaa Private Island

Grande évasion

Si vous ne pouvez pas vous évader sur l'île privée de Velaa aux Maldives, l'hôtel idyllique vous y transportera avec un délicieux mélange de gin, d'apéritifs italiens et français et de pamplemousse rose avec des notes de fruits tropicaux et d'épices exotiques.

0,68 once de gin Tanqueray
.68 onces d'Aperol
.68 onces de Lillet Blanc
1,4 onces de jus de pamplemousse
.5 onces de sirop de vanille
2 cuillères à soupe de pulpe de fruit de la passion

Ajouter tous les ingrédients dans un verre et mélanger.

La vrille fait peau neuve à Amalfi. Crédit : Tyson Sadlo

Caruso Gimlet

Goûtez à la côte amalfitaine avec cette libation qui utilise les célèbres citrons de la région. Fermez les yeux et imaginez-vous en train de le siroter à l'Arcade Bar du Belmond Hotel Caruso et de contempler la vue imprenable sur l'eau.

3 parts de gin Tanqueray No. Ten
1 partie de jus fraîchement pressé d'un citron d'Amalfi
1 portion de sirop de citron d'Amalfi (faites le vôtre ou achetez-en)
Zeste de citron

Versez le gin, le jus de citron d'Amalfi et le cordial dans un shaker. Secouez vigoureusement et filtrez-le dans un verre à martini bien frais ou dans un double verre Old Fashioned rempli de glaçons, si vous le préférez sur glace. Décorez avec le zeste de citron et pressez une partie des huiles essentielles du fruit dans le cocktail.

Un cocktail d'automne qui réchauffe. Crédit : Baccarat Hotel New York

Bien que ce Baccarat Hotel New York semble simple, son soupçon de chaleur et de boisé est exactement ce dont vous avez besoin lorsque les températures baissent. Le cognac donne de la force et l'Amargo-Vallet, un angostura mexicain, ajoute de l'amertume et de la profondeur. La crème de cacao aide à l'équilibrer avec douceur et complexité, et les amers habanero injectent une chaleur soulignée qui complète l'ensemble de la boisson.

2 onces Rémy Martin 1738
.75 once de crème de cacao Tempus Fugit
0,5 once Amargo Vallet
2 traits légers d'amers habanero
Le bâton de cannelle
Brin de menthe

Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange et remuez de 30 à 40 tours. Verser sur de la glace dans un grand verre à whisky. Garnir d'un bâton de cannelle et d'un brin de menthe.

Une libation aux proportions mythiques. Crédit : The Fullerton Hotel Singapour

Le Merlion est une statue emblématique de Singapour perchée le long du front de mer de Marina Bay. Le Fullerton Hotel Singapore rend hommage à la créature mythique mi-poisson, mi-lion avec cette libation fraîche, dont la couleur rouge convient parfaitement à l'automne.

1,5 onces de tequila
0,5 once de sirop de miel et gingembre
.5 onces de jus de citron vert fraîchement pressé
0,34 once de grenadine
0,5 once de sirop de sucre
1 once de blanc d'oeuf (facultatif)
Eau gazifiée
Quartiers de lime

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur à cocktail et bien agiter. Filtrer deux fois dans un grand verre, compléter avec de l'eau gazeuse et garnir de quartiers de lime.

Admirez cette riche teinte pourpre. Crédit : Katikies Mykonos

Le nom de cette concoction Katikies Mykonos vient du vent du sud-ouest à moyenne portée qui apparaît en Méditerranée pendant la saison estivale. Mais Liva est aussi une bouffée d'air frais pour l'automne.

1,7 once de vodka Ciroc
0,68 once de vermouth Mancino
.34 once de sirop de lavande Monin
.34 onces de violettes cristallisées Sosa Ingredients

Dissoudre les violettes cristallisées dans de l'eau chaude pour créer un sirop. Versez ensuite tous les ingrédients dans un shaker. Secouez-le fort, puis videz-le dans un verre.

Essayez ce sipper impertinent. Crédit : L'hôtel Pearl

Pommes impertinentes

Havana Beach Bar & Grill à l'intérieur du Pearl Hotel sur la côte du golfe de Floride propose un verre avec toutes les meilleures saveurs d'automne : citrouille épicée, pommes et vanille. Une touche de miel local rappelle une pomme confite à la foire du comté.

1 once de vodka à la citrouille épicée
0,5 once de brandy Laird's Applejack
.25 once de rhum à la vanille Brinley Gold Shipwreck
0,25 once de liqueur de poire épicée St. George
Miel local au goût
Tranche de pomme verte séchée

Placer tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement pendant 20 secondes. Filtrer dans un verre à martini et garnir d'une tranche de pomme verte séchée.

Optez pour quelque chose de rafraîchissant. Crédit : Four Seasons Resort The Nam Hai, Hoi An

Pour une gorgée rafraîchissante, secouez cette sélection du Four Seasons Resort The Nam Hai, Hoi An. Il est inspiré de la salangane qui construit son nid comestible dans des grottes à travers l'Asie du Sud-Est et a de douces saveurs de mandarine, des notes de fruits et un soupçon d'épices.

1,5 onces de vodka Grey Goose
0,5 once de confort méridional
4 onces de Salanganes ou d'eau de nid d'oiseau (disponible en ligne ou dans les épiceries asiatiques)
.34 onces de jus de mandarine
.17 onces de jus de citron vert
Saumure maison (avec vinaigre blanc, pomme verte et orange)
0,34 once de sirop simple
Torsades à l'orange

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Filtrer deux fois dans un verre à vin sans pied réfrigéré sans glaçons. Garnir de torsades d'orange percées sur une pique à cocktail.

Une boisson pour ceux qui adorent l'abricot. Crédit : Waldorf Astoria Beverly Hills

Abricot Collins

Imaginez-vous assis dehors au pittoresque The Rooftop by JG du Waldorf Astoria Beverly Hills et savourez cette concoction fruitée par une fraîche journée d'automne.

2 onces de vodka à l'abricot Black Infusions
1 cuillère à café de confiture d'abricots
0,5 once de Calvados de Busnel
1 once de citron vert
0,5 once de sirop simple
L'eau tonique
Eau gazifiée

Remplissez un shaker d'ingrédients et secouez à sec (c'est-à-dire sans glaçons) vigoureusement. Ajouter des glaçons, agiter à nouveau et verser dans un verre highball. Terminez avec un peu d'eau tonique et remplissez de soda. Décorez ensuite d'un zeste de citron.

Un cocktail dont l'ombre ressemble à un feuillage d'automne. Crédit : The Tokyo Station Hotel

Gare de Tokyo

Cette gorgée bien équilibrée du The Tokyo Station Hotel imite la teinte des feuilles d'automne.

.8 onces de gin Tanqueray
.7 onces Suze
.3 onces de jus de citron vert frais
.2 onces de sirop de sucre
.2 onces de sirop de grenadine
Couper le citron vert frais

Mettez tous les ingrédients liquides dans le shaker et secouez. Verser dans un verre et accrocher une tranche de citron vert sur le bord. Après en avoir bu la moitié, pressez le citron vert dans le reste du verre. Il ajoutera de la netteté et aura presque le goût d'un cocktail différent.

Une boisson débordante de saveur de poire. Crédit : Montage Palmetto Bluff

Poire du Chien

Pour une boisson rafraîchissante et sophistiquée rappelant le Lowcountry, sirotez cette boisson aux notes de citron vert du River House Lounge à Montage Palmetto Bluff près de Hilton Head.

1,5 onces Grey Goose La Poire
0,5 onces Domaine de Canton
1 once de jus de citron vert frais
0,5 once (riche) de sirop simple
Blanc d'oeuf (facultatif)
Cannelle en poudre

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker puis filtrer dans un coupe ou un verre à whisky. Saupoudrer d'un saupoudrage de cannelle en poudre.

Un rêve de mandarine. Crédit : Gardena Grödnerhof

Amour Mandaretto

Pour sa sélection saisonnière, Gardena Grödnerhof dans la région pittoresque des Dolomites en Italie met en lumière un fruit d'automne sous-estimé : la mandarine.

2 onces de jus de mandarine
1 once de rhum blanc
0,5 once d'amaretto Disaronno

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Versez ensuite le mélange dans un verre coupé.

Buvez vos betteraves. Crédit : Le Ritz-Carlton, Half Moon Bay

Le Beetnik

Clin d'œil à la génération Beat de San Francisco, The Beetnik présente le Ritz-Carlton, l'engagement de Half Moon Bay à utiliser des ingrédients de saison locaux et durables de la côte NorCal. Si vous ne parvenez pas à vous procurer du jus de betterave, remplacez-le par de la grenade - cela donnera toujours cette couleur rubis.

1/2 pêche
Thym frais
1 cuillère à soupe de sirop simple
1 once de betterave avec jus de betterave verte (pressée à froid, si disponible)
1,5 onces de whisky
L'eau tonique
Tranche de citron

Mélanger la pêche, le thym, le sirop simple et le jus de betterave dans un shaker. Ajouter le whisky et la glace et secouer. Servir dans un verre lowball sur de la glace et terminer avec une touche de tonic. Garnir d'une tranche de citron.

Une version mise à jour d'un Bloody Mary. Crédit: Crown Towers Perth

Le bar glamour TWR de Crown Towers Perth apporte sa propre touche au Bloody Mary classique. Le résultat est une bière corsée et épicée.

1,4 onces de gin de céleri Rutte
0,34 onces de Talisker 10 (la barre utilise du Talisker 10 lavé à la graisse de saumon, où le ventre de saumon est marqué et chauffé pendant 90 minutes et lavé dans le whisky pour obtenir une sensation de beurre en bouche)
4 onces d'arbuste de tomate épicé (composé de jus de tomate, zeste de pastèque, kombu, champignons shiitake, sumac, sel de céleri, poivre noir, sucre demerara, vinaigre de cidre de pomme, sauce piquante sriracha et sauce Worcestershire)
1 once de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients dans un verre.

Pour ceux qui ne peuvent pas mélanger des cocktails mais qui veulent quand même une excellente gorgée. Crédit : Four Seasons Resort Nevis

Rhum Singe Couronné

Si la seule compétence de mixologie que vous pouvez rassembler est de verser, optez pour un snifter du nouveau rhum sur mesure du Four Seasons Resort Nevis. Le Crowned Monkey Rum a été produit par Foursquare Rum Distillery à la Barbade et vieilli pendant 14 ans dans un seul fût de bourbon Jim Beam. La gorgée réconfortante a une sensation en bouche douce et crémeuse avec des notes de caramel brûlé, de vanille et de raisins secs légèrement dorés.


23 cocktails d'hôtel à préparer cet automne

Les liqueurs de châtaigne et de café font une gorgée indulgente.

Rien ne va mieux avec de l'air frais et un pull douillet qu'un cocktail d'automne. Que votre préférence saisonnière soit les épices de citrouille, les châtaignes ou les pommes acidulées, nous avons trouvé des bars d'hôtel approuvés par le guide de voyage Forbes qui vous aideront à capturer ces saveurs dans un verre.

Des hôtels de Miami à Mykonos ont partagé leurs propres recettes pour vous donner un délicieux goût d'automne. Commencez à secouer certaines de ces libations pour trinquer à la saison.

Marron (marron) Cléopâtre

Alors que l'automne se rapproche de l'hiver, prenez ce dernier verre de l'hôtel Gajoen Tokyo avec des liqueurs de châtaigne et de café. Le parfum de cannelle et l'onctuosité le rendent indulgent.

.85 once de liqueur de châtaigne

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Placez tous les liquides dans un shaker et secouez-le. Ensuite, versez-le dans un verre à cocktail et déposez-y un bâton de cannelle.

Allez sous couverture avec l'agent secret.

Le Venetian Resort Las Vegas

Agent secret

Niché à l'intérieur du Venetian Resort Las Vegas, le Dorsey Cocktail Bar mélange des boissons classiques, et celle-ci en particulier mélange des saveurs d'automne chaleureuses.

2 onces de bourbon Elijah Craig

.25 once de brandy d'abricot Giffard

2 traits d'amers au chocolat

Mélangez tous les ingrédients dans un verre à whisky, ajoutez un glaçon 2 par 2 et remuez. Garnir d'un zeste d'orange.

Commandez ce cocktail secret.

Four Seasons Resort and Residences Vail

Vous ne trouverez pas Treuse au menu du Four Seasons Resort and Residences Vail’s The Remedy Bar, mais c’est une recette que les barmans rangent dans leur poche arrière. L'un de ces barmans, Harrison Brown, le créateur de la libation, la décrit comme « Les montagnes Rocheuses tombent dans un verre ! Rafraîchissant délicieux - il est difficile d'en avoir un seul.

1 à 2 tranches de gingembre frais (selon le degré de piquant que vous voulez, coupez le zeste)

1,5 once de vodka Absolut à la coriandre et au citron vert

.25 once de chartreuse verte

Mélanger la menthe, le gingembre et le concombre dans un shaker. Versez la vodka, le jus de citron vert et la Chartreuse verte (si vous le souhaitez plus sucré, ajoutez un trait de sirop simple). Agiter vigoureusement et filtrer dans un verre Collins avec de la glace fraîche. Garnir de bière au gingembre et garnir de concombre.

Rome Cavalieri, un hôtel Waldorf Astoria

Le Centenaire

Chargé de cannelle et de clous de girofle, Rome Cavalieri, Centenarius de l'hôtel A Waldorf Astoria offre la chaleur et le confort dont vous rêvez dans une boisson d'automne.

1 once de gin de prunelle fourrée Rivo

1 once de campari amer infusé de cannelle et de clou de girofle

1 once de formule Carpano Antica

Mélanger tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à whisky.

Cidre de pomme à l'ancienne

Le Old Fashioned fait peau neuve avec l'ajout d'un délicieux cidre de pomme à Montage Deer Valley.

1,5 once de bourbon Elijah Craig

0,5 onces de sirop simple demerara

2 traits d'angostura bitter

2 onces de cidre de pomme pressé à froid Red Barn

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à cocktail, mélanger et ajouter des glaçons. Décorez avec un bâton de cannelle et une tranche de pomme.

Le Ritz-Carlton, South Beach

Petite Havane

La plupart des cocktails préparés au Ritz-Carlton, le bar Lapidus de South Beach, utilisent le mélange de rhum Havana Club de l'hôtel. Cette boisson spécifique frappe toutes les notes de réchauffement pour l'automne, mais a un flair distinctif de Miami.

2 onces de rhum The Ritz-Carlton, South Beach Havana Club

3 traits d'amers de café

Mélanger tous les ingrédients et remuer pendant 30 secondes. Passer dans un verre à whisky. Ajouter un gros glaçon et garnir de grains de café et de zeste de citron.

Savourez un spritz (le cocktail du centre).

Spritz Orange Sanguine Garibaldi

La riche teinte rouge de ce spritz au Bistro Guillaume de Crown Towers Melbourne vous mettra dans l'ambiance de l'automne.

1 once de purée d'orange sanguine

Ajouter le Campari, la purée et le sirop simple dans un verre sur glace. Compléter avec de l'eau gazeuse et garnir d'orange confite.

Montez à bord pour ce cocktail.

Arrivée du Train de Normandie

Le Langham, le mixologue de Chicago Slava Borisov a concocté cette boisson en hommage à l'époque de Monet en peignant à l'intérieur du terminal ferroviaire qui reliait Paris et la Normandie. Ce dernier est connu pour le Calvados, une eau-de-vie de pomme, qui servait d'alcool de base. Le cocktail contient également de la fumée aromatique, qui émule les bouffées des trains à vapeur à l'ancienne de l'époque.

0,25 once de jus de citron fraîchement pressé

.25 once de chartreuse verte

0,5 once de liqueur de fleur de sureau (Chase Elderflower est recommandé)

1 once de Calvados VSOP (Christian Drouin Coeur de Lion est préférable)

Secouez tous les ingrédients ensemble. Filtrer et servir sur de la glace dans un verre highball. Terminez par un spray d'Ardbeg sur le cocktail. Garnir d'un zeste de citron.

Pour faire passer ce cocktail à l'étape suivante, fumez-le - l'hôtel de Chicago utilise cette technique avant de servir la boisson.

Les figues et le chocolat se mêlent dans cette boisson.

Chute dans les Dolomites

Les saveurs de la boisson d'automne d'Alpina Dolomites semblent assez bonnes à manger : figues, châtaignes, chocolat et pomme.

2 traits d'amer au chocolat

*La technique consiste à laisser le rhum dans la pâte de châtaigne une nuit au congélateur pour l'infuser puis le lendemain jeter la partie grasse séparée pour obtenir du rhum aromatisé à la châtaigne. Une alternative est d'ajouter 1 cuillère à café de pâte de marron directement dans le cocktail.

Mélanger tous les ingrédients sauf le soda dans un shaker. Filtrer et verser le mélange dans un verre à whisky. Garnir de soda aux pommes.

Grande évasion

Si vous ne pouvez pas vous évader sur l'île privée de Velaa aux Maldives, l'hôtel idyllique vous y transportera avec un délicieux mélange de gin, d'apéritifs italiens et français et de pamplemousse rose avec des notes de fruits tropicaux et d'épices exotiques.

1,4 onces de jus de pamplemousse

2 cuillères à soupe de pulpe de fruit de la passion

Ajouter tous les ingrédients dans un verre et mélanger.

La vrille se refait une beauté à Amalfi.

Caruso Gimlet

Goûtez à la côte amalfitaine avec cette libation qui utilise les célèbres citrons de la région. Close your eyes and imagine sipping it at Belmond Hotel Caruso’s Arcade Bar and peering at the breathtaking water views.

3 parts Tanqueray No. Ten gin

1 part freshly squeezed juice of an Amalfi lemon

1 part Amalfi lemon cordial (make your own or purchase some)

Pour the gin, the Amalfi lemon juice and the cordial into a shaker. Shake vigorously and strain it into a well-chilled martini glass or in a double Old Fashioned tumbler filled with ice cubes, if you prefer it on the rocks. Decorate with the lemon zest and squeeze some of the fruit’s essential oils into the cocktail.

A warming autumn cocktail.

While this Baccarat Hotel New York seems simple, its hint of heat and oakiness are just what you need as temperatures dip. Cognac lends strength, and Amargo-Vallet, a Mexican angostura, adds bitterness and depth. The crème de cacao helps balance it with sweetness and complexity, and the habanero bitters inject an underlining heat that rounds out the whole drink.

2 ounces Rémy Martin 1738

.75 ounce Tempus Fugit Crème de Cacao

2 light dashes habanero bitters

Add all ingredients to a mixing glass and stir 30 to 40 turns. Pour over ice in a large rocks glass. Garnish with a cinnamon stick and mint sprig.

A libation of mythical proportions.

The Fullerton Hotel Singapore

The Merlion is an iconic Singapore statue perched along the Marina Bay waterfront. The Fullerton Hotel Singapore pays homage to the mythical half-fish, half-lion creature with this fresh libation, whose red color fits right in for fall.

.5 ounce honey-ginger syrup

.5 ounce freshly squeezed lime juice

1 ounce egg white (optional)

Place all the ingredients in a cocktail mixer and shake well. Double strain into a tall glass, top up with soda water and garnish with lime wedges.

Admire that rich purple hue.

The name of this Katikies Mykonos concoction comes from the southwest medium range wind that appears in the Mediterranean during the summer season. But Liva is a breath of fresh air for autumn, too.

.68 ounce Mancino vermouth

.34 ounce Monin lavender syrup

.34 ounce Sosa Ingredients’ crystalized violets

Dissolve the crystalized violets in hot water to create a syrup. Then pour all ingredients into a shaker. Give it a hard shake and then empty into a glass.

Sassy Apples

Havana Beach Bar & Grill inside The Pearl Hotel in Florida’s Gulf Coast packs a glass with all the best fall flavors: spiced pumpkin, apples and vanilla. A touch of local honey is reminiscent of a candied apple at the county fair.

1 ounce Crop Spiced Pumpkin Vodka

.5 ounce Laird’s Applejack brandy

.25 ounce Brinley Gold Shipwreck Vanilla Rum

.25 ounce St. George Spiced Pear Liqueur

Place all ingredients in a shaker tin with ice and shake vigorously for 20 seconds. Strain into a martini glass and garnish with a slice of dried green apple.

Opt for something refreshing.

Four Seasons Resort The Nam Hai, Hoi An

For a refreshing sipper, shake up this selection from Four Seasons Resort The Nam Hai, Hoi An. It’s inspired by the swiftlet that builds its edible nest in caves across Southeast Asia and has sweet mandarin flavors, fruit notes and a hint of spice.

1.5 ounces Grey Goose vodka

4 ounces Salanganes or bird’s nest water (available online or at Asian grocers)

.34 ounce mandarin orange juice

Housemade brine (with white vinegar, green apple and orange)

Combine all ingredients in a shaker with cubed ice. Double strain into a chilled stemless wine glass without ice. Garnish with orange twists pierced on a cocktail pick.

A drink for those who adore apricot.

Waldorf Astoria Beverly Hills

Apricot Collins

Envision sitting outside at Waldorf Astoria Beverly Hills’ picturesque The Rooftop by JG and savoring this fruity concoction on a cool autumn day.

2 ounce Black Infusions apricot vodka

Fill a shaker with ingredients and dry shake (that is, shake without ice) vigorously. Add ice, shake again and pour into a highball glass. Finish with a splash of tonic water and fill with soda. Then garnish with a lemon twist.

A cocktail whose shade looks like fall foliage.

Tokyo Station

This well-balanced namesake sip from The Tokyo Station Hotel mimics the hue of autumn leaves.

.3 ounces fresh lime juice

Put all the liquid ingredients in the shaker and shake. Pour into a glass and hook a lime slice on the edge. After you drink half, squeeze the lime in the remainder of the glass. It will add some sharpness and almost taste like a different cocktail.

A tipple bursting with pear flavor.

Pear of the Dog

For a refreshing and sophisticated drink reminiscent of the Lowcountry, sip on this tipple with notes of lime from the River House Lounge at Montage Palmetto Bluff near Hilton Head.

1.5 ounces Grey Goose La Poire

.5 ounce Domaine de Canton

.5 ounce (rich) simple syrup

Combine all ingredients in a shaker then strain into a coupe or rocks glass. Sprinkle with a dusting of powdered cinnamon.

Mandaretto Love

For its seasonal selection, Gardena Grödnerhof in Italy’s scenic Dolomites region spotlights an underrated fall fruit: the tangerine.

.5 ounce Disaronno amaretto

Combine all ingredients in a shaker. Then pour the mixture into a coupe glass.

The Ritz-Carlton, Half Moon Bay

The Beetnik

A nod to San Francisco’s Beat generation, The Beetnik showcases The Ritz-Carlton, Half Moon Bay’s commitment to using locally and sustainably sourced seasonal ingredients from the NorCal coast. If you can’t get ahold of beet juice, the swap in pomegranate — it will still impart that ruby color.

1 tablespoon simple syrup

1 ounce beet with baby beet green juice (cold pressed, if available)

Muddle the peach, thyme, simple syrup and beet juice in a shaker. Add whiskey and ice and shake. Serve in a lowball glass over ice and finish with a splash of tonic. Garnish with a lemon slice.

An updated take on a bloody mary.

Crown Towers Perth’s glamorous TWR bar puts its own spin on the classic bloody mary. The result is a robust and spicy quaff.

1.4 ounces Rutte celery gin

.34 ounces Talisker 10 (the bar uses salmon fat-washed Talisker 10, where salmon belly is scored and heated for 90 minutes and washed through the whisky to achieve a buttery mouthfeel)

4 ounces spiced tomato shrub (consisting of tomato juice, watermelon rind, kombu, shiitake mushrooms, sumac, celery salt, black pepper, demerara sugar, apple cider vinegar, sriracha hot sauce and Worcestershire sauce)

Mix all ingredients in a glass.

For those who can’t mix cocktails but still want an excellent sip.

Four Seasons Resort Nevis

Crowned Monkey Rum

If the only mixology skill you can muster is pouring, opt for a snifter of Four Seasons Resort Nevis’ new bespoke rum. Crowned Monkey Rum was produced by Foursquare Rum Distillery in Barbados and aged for 14 years in a single Jim Beam bourbon barrel. The warming sip has a smooth and creamy mouthfeel with notes of burnt caramel, vanilla and light golden raisins.

Jennifer Kester is the vice president and executive editor at Forbes Travel Guide, where she oversees the editorial department. Kester’s beat includes everything that


Résumé de la recette

  • 1 tasse d'huile végétale
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cups shredded beets
  • 1 (8 ounce) can crushed pineapple, with juice
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 ½ cuillères à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de sel

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease a 9x13 inch baking pan.

In a large bowl, mix together the vegetable oil and sugar until well blended. Beat in the eggs, one at a time, then stir in the shredded beets and pineapple with juice. Combine the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, allspice and salt stir into the beet mixture until just incorporated. Spread the batter evenly into the prepared pan.

Bake for about 45 minutes in the preheated oven, or until a wooden pick inserted into the center comes out clean. When cool, frost as desired, or eat plain.


How-To: Homemade Simple Syrup

Once you master making homemade simple syrup, you’ve officially crossed the threshold of adulthood. It means that you’re longer a college student that will use just about any liquid beverage as an alcohol mixer, including Jell-O. To make simple syrup is to up your cocktail game exponentially, from average to elegant. If you’re not a frequent drinker, it’s also a perfect ingredient to have on hand for homemade fresh basil lemonade, sweet tea or iced coffee.

In short, simple syrup lives up to it’s name: simple to make, simple to use. It might not improve any other areas of your adult life, but it will certainly impress your grown-up drinking buddies. Simple syrup, by definition, is a sweet, thick liquid made of two ingredients: sugar and water. What sets it apart from its humble components is that it dissolves completely in beverages that require sweetener.

To make homemade simple syrup, combine one part sugar and one part water in a small saucepan. Heat over medium, stirring frequently, until the sugar dissolves (which it should in just enough time to pour yourself a glass of wine).

Once you can’t see any sugar in the solution, take the saucepan off the heat and cool before using. If you prefer to use a natural alternative, you can use honey, agave nectar, brown sugar or demera (turbinado) syrup in place of white cane sugar.

If you don’t use it, infuse it

Simple syrup is a kitchen staple for any last-minute sweetener needs, but it’s also a canvas DIY it: infusions. You can take almost whatever is in your kitchen and infuse your simple syrup with seasonal flavor. Add your herbs or whole spices along with the sugar and water before heating. Follow the usual steps for making simple syrup, but strain herbs or spices before storing syrup in an airtight container in the refrigerator for about 2 weeks.

Basil Syrup

Growing a garden full of fresh basil? Infuse the leaves into this syrup and mix up some fresh lemonade or a strawberry martini.

Beet Syrup

Jewel-toned beets add an earthy sweetness to cocktails, like Bon Appetit’s Beetnik Martini.

Cardamom Syrup

Give your flavored tea some Middle Eastern flair with a splash of cardamom spice.

Sirop de Cannelle

Add a splash of heat to cocktails like the Boukman Daiquiri and The Cinnsation with this simple cinnamon syrup.

Ginger Syrup

With a bright, gingery zing, this is perfect for a homemade ginger ale. If you’re an imbiber, use ginger syrup in a moscow mule or to splash into cocktails.

Lavender Syrup

Versatile lavender syrup is lovely in everything from fresh-squeezed lemonade to champagne cocktails. Get creative with a tea-based mocktail for a pre-bedtime sip.

Mint Syrup

A refreshing flavoring no matter what the season, mint is delicious in iced tea or coffee, along with wintery desserts and dessert martinis. Or, make an off-season mojito and pretend you’re in the tropics.

Rose Syrup

If floral flavoring is your game, add rose petals to a champagne cocktail for a splash of floral sweetness.

Tarragon Syrup

One of the culinary world’s most versatile spices, tarragon syrup flavors simple cocktails with an earthy bouquet and clean finish.

Thyme Syrup

When fall and winter roll around, use thyme to add a woodsy flavor to citrus based cocktails. In the summer, add a unique flair to lemonade or punch.

Sirop de vanille

Vanilla adds its own distinctive taste to everything from cakes to cocktails. This one will never last long in the fridge, since it’s as delectable in coffee and dessert as it is in a dessert cocktail.


Beetnik Martini - Recipes

By Katie O'Connor | Photos by Elizabeth Jochum // October 31, 2013

Toddies in winter, G&Ts in summer – there has always been a seasonality to cocktailing. But these days, when farm to table is the ubiquitous philosophy for any kitchen worth its salt, seasonal sipping goes beyond juleps in May or Manhattans in December. Local and seasonal have made the jump from stove to shaker with many a menu sporting cocktails that feature fresh fruit and lighter-flavored vegetables: raspberries in early summer, watermelon and cucumbers mid-season and peaches in September.

This fall, liquid locavores are pushing the farm-to-glass trend even further, with several local cocktail programs featuring drinks made with root vegetables. Such a leap shouldn’t be all that surprising: Beets, carrots and parsnips star in autumn dishes, after all, and if it tastes good on the plate, it stands to reason it’ll taste good in the glass. But it’s not just about taste. Bartenders prize these earthy ingredients for their natural sweetness, savory flavors and vibrant color, while beverage directors value them for how well they connect the kitchen and bar. “These drinks are meant to go with the food,” said Michael Murphy, beverage director for Niche and sister restaurants Brasserie, Pastaria and Taste. “They prime you for what’s coming and provide cohesiveness to the whole experience.”

Les racines
Beet simple syrup, aquavit, ginger liqueur, Cynar
and lemon

Billy Holley, bar manager at Tree House Restaurant, was inspired to use root vegetables at the bar after reading about a beet martini in a magazine. “We already have beets on the menu, so there’s always scrap available,” he explained. “And that sustainable element ties in with the theme of the restaurant.”

But making the idea a reality took trial and error – “kind of mad scientist stuff,” he laughed. Holley tried infusing vodka and gin with beets but found the concoction to be “too inky,” so he took a different avenue, adding puréed beets to hot simple syrup. The mixture – thick and earthy-sweet – was a winner, and now it forms the basis for The Roots, the vegetarian restaurant’s culinary-forward drink. “A lot of cocktails lean toward the sweet side,” Holley said, “but the beet sugar brings a savory element for balance.” Holley rounds out the cocktail’s flavor profile with other root vegetable flavors and citrus juice. “Beets and ginger are a natural flavor pairing,” he explained. “We played around with candied ginger, but it wasn’t right, so we moved to the Big O Ginger Liqueur, which is a really nice local product.” Cynar artichoke liqueur and lemon juice add depth and brightness, while aquavit from Midwestern microdistillery North Shore Distillery keeps things regional and adds a well-spiced kick. Garnished with a floating basil leaf and a radish wheel, the jewel-toned drink turns heads when it’s walked to a table.

Tree House Restaurant, 3177 S. Grand Blvd., St. Louis, 314.696.2100, treehousestl.com

Carrot Margarita
Carrot juice, house-infused mango-chile tequila, lemon juice, Cointreau and agave nectar

At Atomic Cowboy, it was the addition of a new kitchen gadget that set the wheels in motion for the restaurant’s Carrot Margarita (The Beetnik, a beet version, is also available.). When the The Grove hot spot added breakfast to its offerings about eight months ago, a juicer became part of the kitchen’s arsenal, and fresh vegetable juices – including carrot and beet – became a morning menu mainstay. “That juice is short-lived,” explained co-owner Jim Kellogg, “so we wanted to figure out how to use it in other areas, and we thought the margarita would be a good fit.”

It was a good hunch: The sweet-savory notes of the carrot juice turned out to be a perfect pairing for the smokiness of the tequila. From there, it took just a bit of fine-tuning, tweaking the sour and sweet elements of the classic margarita depending on the juice used. “Lemon works well with the carrot, lime with the beet,” said Kellogg, who was quick to credit former employee Constance Steinkamp with Atomic Cowboy’s addition of fresh vegetable juices. “For the sweetness, we found that Cointreau works better with the carrot, and Grand Marnier with the beet.” And both worked well with the salt-and-pepper rim already in use on the bar’s bloody mary. The drink’s nuanced flavor and vibrant color have made it a hit with patrons and, not surprisingly, a new standard on the menu.

Atomic Cowboy, 4140 Manchester Ave., St. Louis, 314.775.0775, atomiccowboystl.com

Parsnip Flavor Ice
Parsnip juice, rum, lime, dill and sugar

Culinary cocktails may take cues from the kitchen, but they tend to originate at the bar. The chefs at Niche, however, are turning that formula around, creating vegetable-based frozen cocktails for use on the restaurant’s tasting menu, including one made from juiced parsnips, rum, dill and sugar. “It’s got a profile like a piña colada – sweet, funky, tart,” explained chef-owner Gerard Craft. “Parsnips are like candy, and that made me think of Caribbean drinks, but a lot more Midwestern.” The cocktail’s clean-flavored sweetness paired with the kick of the alcohol make it an effective intermezzo the fact that it’s served just like a mini Fla-Vor-Ice popsicle and eaten by squeezing it out of its plastic tube adds creativity and levity to the fine-dining experience. “Dining gets so serious,” Craft said. “You need to loosen people up and give them some fun.”

Niche, 7734 Forsyth Blvd., Clayton, 314.773.7755, nichestlouis.com

Lavender Beets Knees
Golden beet-infused gin, lavender honey and lemon juice

The playfulness continues at the bar at Niche, where bartenders mix up a twist on the classic Bee’s Knees cocktail by infusing golden beets into gin. The drink was the result of a desire to make a cocktail that correlated with a dish from the kitchen that featured lavender and beets. “Red beets can be overpowering,” explained Murphy. “But golden beets, when they’re roasted, take on the seductive sweet-savory component we were looking for.” When infused into Pinckney Bend gin, a “very clean spirit” made in New Haven, Mo., that features a very light juniper flavor, the spirit takes on a golden hue and a delicate, earthy flavor that complements the floral notes of the lavender honey. Fresh lemon juice lends a balancing zing, as does the lavender salt rim on the glass.


Cocktails + spirits

Imbibe is liquid culture. In every issue of the James Beard award-winning magazine and on our website, we celebrate drinks as a distinct culinary category, deserving in-depth exploration of the people, places, cultures and flavors that make the world of drinks so fascinating.

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